坂井シェフと”ママ”（撮影／中庭愉生）
『大吉』は店名に上海家庭料理を冠しているが、ルーツは日本人が経営していた支那そば店にある。上海で生まれ育った兪さんが38歳で来日し、日本語学校と専門学校の卒業後にアルバイトをしていた店だ。経営者が店を閉めることになり、兪さんが支那そばの味を引き継いで自分の店として開店。弟、妹と一家で経営し、上海家庭料理も提供するように。支那そばのスープは、朝6時から兪さんが多くの材料を使って丁寧に仕込む。
「さっぱりさせるために、清湯をいかに上手にしっかりとっているかがわかります」と坂井氏。夜遅く仕事を終えてから店に来ることが多く、必ず野菜料理もたくさん食べるという。
「リーダーは常に元気でいないとダメだと思っています。歳ですからね、健康には結構気をつけています（笑い）」（坂井氏）
◆支那そばと上海家庭料理 大吉
・住所／東京都世田谷区世田谷4-7-3
・営業時間／月～金：11時半～14時半（L.O.）、17時～翌1時（L.O.）。土・日・祝：11時半～翌1時（L.O.）
・定休日／無休
※週刊ポスト2018年9月14日号
