◆ボン・リジェール／大津市下阪本6-15-4
写真右から『ミックスフルーツパン』（545円）、『ブルーチーズのパン』（364円）、『石窯カンパーニュ（ライ麦）』（ハーフで455円）。発酵種は自家製、薪窯、石臼まで店主・吉田國弘さんの自作だという。
ゆずなどから天然酵母を培養し、小麦粉もその時ベストなものをブレンド。薪窯でハード系のパンを焼き上げる。「ほかにない独特の風味です」（前出、藤井さん）。
◆直（なお）／大津市末広町3-1
琵琶湖の固有種として有名な『ホンモロコ』（600円）はふっくら焼き上げる。冬が旬なので必食！
滋賀名物“ふな寿司”やあゆの幼魚 “氷魚（ひうお）”など、魚も野菜も地元の食材をメインに、仕入れ状況で毎日メニューを替える。前出の藤井さんは「地元客や観光客であっという間に満席になる人気店」と話す。
撮影／玉井幹郎
※女性セブン2020年1月16・23日号
