◆中華そば つけそば 伊蔵八本店／2019年8月11日オープン
『中華そば つけそば 伊蔵八本店』 伊蔵八中華そば 750円
有名店「つけめんTETSU」の創業者・小宮一哲氏が、第二の創業として立ち上げた新店。「伊蔵八の中華そば」は、ラーメンスープの常識を破り、椎茸の旨味を前面に出した出汁に、キレのある醤油ダレをブレンド。
硬めに茹でたストレート麺を合わせることで序盤は歯ざわりを、終盤はスープを吸ったふくよかな食感を楽しめる。椎茸を主役に魚介や鶏の風味も感じられるスープは、初めてなのにどこか懐かしく、また食べたくなる。卓上の激辛ニラを加え、パンチを効かせるのもいい。
・住所：東京都荒川区西日暮里5-21-2
・営業時間：11時～15時（L.O.）、17時半～23時（L.O.）
・休：無
◆川の先の上／2019年6月20日オープン
『川の先の上』の「らーめん味噌」890円
上大岡を中心に「G麺7」グループを展開する後藤将友氏による5店目の新ブランド。「らーめん味噌」は、赤味噌を主体に7種類の味噌をブレンドし、スープに重層的な味わいを実現。楕円に近い平打ちの自家製麺が濃厚スープをしっかりと持ち上げ、シャキシャキの白菜やニラが、心地よいアクセントに。
食べ進むうちに現われる驚きの具が、餃子。具材と一緒に餃子を崩して炒めてあり、ツルンとした皮の食感と挽肉の旨味が華を添える。独創的なアイデアが光る、食べる楽しみに満ちた1杯だ。
・住所：神奈川県横浜市港南区大久保1-15-36 2F
・営業時間：11時半～21時半（L.O.）スープがなくなり次第終了
・休：水
