◆麺処 はら田/2019年5月1日オープン
惜しまれつつ閉店した人気店「麺処 ほん田niji 大宮店」で店長を務めた原田拓也氏が、令和初日に独立開店。「濃厚豚骨魚介らーめん」は、豚骨と鶏の動物系出汁に4種類の煮干と鯖節、鰹節でとった魚介出汁を合わせた濃厚スープが特徴。
骨太なスープをモチモチの中太麺がしっかりと受け止め、魚粉や自家製辛味噌をスープに溶かせば、さらに味に深みが増す。チャーシューは、豚バラ肉を窯焼きしたものと、肩ロース肉を低温調理で仕上げた2種類がのり、食べごたえ満点だ。
・住所:埼玉県さいたま市南区南浦和2-28-13
・営業時間:11時半~14時半、18時半~21時半(売り切れ次第終了)
・休:火、木
●撮影/岩本朗 ●取材・文/上田千春、城川佳子
※週刊ポスト2020年1月31日号