ライフ

関東の最新ラーメン7選 羊肉ラーメンや黒トリュフソースも

『中華ソバ ビリケン』の中華ソバ 850円

 ラーメン業界には、シジミや羊などを出汁に使う店が登場するなど新風が吹き込んでいる。そんな新店の中からラーメン評論家・大崎裕史氏がセレクトした注目の7店を紹介しよう。

◆中華ソバ ビリケン/2019年7月5日オープン

 岩手県産鴨のガラでとった鴨出汁に鴨油が溶け込み、麺をすするたびに口の中に鴨の風味がふわりと広がる。出汁には銘柄鶏「大山どり」のガラや丸鶏、昆布、煮干しなども隠し味的に使われ、芳醇な香味を醸し出す。北海道産小麦粉3種類を配合した自家製麺も香り高く、鴨と互角に勝負する。

 生揚げ醤油と濃厚でコクのある再仕込み醤油をブレンドしたタレのキレも心地いい。皮目を焼いてから真空低温調理する鴨チャーシューはしっとり&ジューシー。噛むたびに鴨肉の旨味があふれて美味。

・住所:東京都台東区雷門2-4-1 岡安ビル1F
・営業時間:11時~15時、17時半~21時
・休:火

◆ただいま、変身中。/2019年10月17日オープン

『ただいま、変身中。』の「プレミアム濃厚牡蠣ラーメン」1400円

 丼のスープはハンドミキサーで泡立てられ、薄いバゲットがそそり立つ。フレンチ出身の総料理長が生み出すのは、フランス料理の技法を採り入れたラーメンの数々。昨年12月に投入した「プレミアム濃厚牡蠣ラーメン」は、炙った牡蠣2個が具としてのるだけでなく、1杯分のタレにすり潰した牡蠣10個分が入り、細麺に絡んで凝縮した牡蠣の旨味を堪能できる。

 食べている途中で味の変化を楽しめるよう、黒トリュフのソースを注射器に入れて添えるのも斬新。ラーメンの概念を超えた話題作だ。

・住所:東京都中野区中野5-53-3 松本ビル101
・営業時間:11時半~14時半、18時~22時半
・休:不定休

関連キーワード

関連記事

トピックス

遠野なぎこ(Instagramより)
《愛するネコは無事発見》遠野なぎこが明かしていた「冷房嫌い」 夏でもヒートテックで「眠っている間に脱水症状」も 【遺体の身元確認中】
NEWSポストセブン
ブラジルを公式訪問されている秋篠宮家の次女・佳子さま(2025年6月4日、撮影/JMPA)
「佳子さまは大学院で学位取得」とブラジル大手通信社が“学歴デマ報道”  宮内庁は「全報道への対応は困難。訂正は求めていません」と回答
NEWSポストセブン
米田
「元祖二刀流」の米田哲也氏が大谷翔平の打撃を「乗っているよな」と評す 缶チューハイ万引き逮捕後初告白で「巨人に移籍していれば投手本塁打数は歴代1位だった」と語る
NEWSポストセブン
花田優一が語った福田典子アナへの“熱い愛”
《福田典子アナへの“熱い愛”を直撃》花田優一が語った新恋人との生活と再婚の可能性「お互いのリズムで足並みを揃えながら、寄り添って進んでいこうと思います」
週刊ポスト
麻辣湯を中心とした中国発の飲食チェーン『楊國福』で撮影された動画が物議を醸している(HP/Instagramより)
〈まさかスープに入れてないよね、、、〉人気の麻辣湯店『楊國福』で「厨房の床で牛骨叩き割り」動画が拡散、店舗オーナーが語った実情「当日、料理長がいなくて」
NEWSポストセブン
生成AIを用いた佳子さまの動画が拡散されている(時事通信フォト)
「佳子さまの水着姿」「佳子さまダンス」…拡散する生成AI“ディープフェイク”に宮内庁は「必要に応じて警察庁を始めとする関係省庁等と対応を行う」
NEWSポストセブン
まだ重要な問題が残されている(中居正広氏/時事通信フォト)
中居正広氏と被害女性Aさんの“事案後のメール”に「フジ幹部B氏」が繰り返し登場する動かぬ証拠 「業務の延長線上」だったのか、残された最後の問題
週刊ポスト
50歳で「アンパンマン」を描き始めたやなせたかし氏(時事通信フォト)
《巨大なアンパンマン経済圏》累計市場規模は約6.6兆円…! スパイダーマンやバットマンより稼ぎ出す背景に「ミュージアム」の存在
NEWSポストセブン
保護者を裏切った森山勇二容疑者
盗撮逮捕教師“リーダー格”森山勇二容疑者在籍の小学校は名古屋市内で有数の「性教育推進校」だった 外部の団体に委託して『思春期セミナー』を開催
週刊ポスト
遠野なぎこ(本人のインスタグラムより)
《ブログが主な収入源…》女優・遠野なぎこ、レギュラー番組“全滅”で悩んでいた「金銭苦」、1週間前に公表した「診断結果」「薬の処方」
NEWSポストセブン
ホストクラブや風俗店、飲食店のネオン看板がひしめく新宿歌舞伎町(イメージ、時事通信フォト)
《「歌舞伎町弁護士」のもとにやって来た相談者は「女風」のセラピスト》3か月でホストを諦めた男性に声を掛けた「紫色の靴を履いた男」
NEWSポストセブン
「週刊ポスト」本日発売! 万引き逮捕の350勝投手が独占懺悔告白ほか
「週刊ポスト」本日発売! 万引き逮捕の350勝投手が独占懺悔告白ほか
NEWSポストセブン