【作り方】
(1)白ねぎ、ザーサイはみじん切りにする。カシューナッツは包丁で刻む。ほうれん草はゆでて4cm幅に切る。
(2)フライパンにごま油を引き、豚ひき肉を炒める。色が変わったら、甜麺醤、しょうゆを加えてさらに炒め、肉みそを作る。
(3)Aと付属のスープの素をどんぶりに入れ、混ぜておく。
(4)鍋に450mlの湯を沸騰させ、麺を3分ゆでる。ゆで上がったらゆで汁だけ(3)に入れ、よく混ぜる。その後、麺を入れて軽くほぐす。
(5)(2)(20g程度)と(1)をトッピングする。お好みでゆで卵をのせてもよい。
●うめざわ・とみお/1950年生まれ、福島県出身。「梅沢富美男劇団」座長、俳優。テレビ番組のコメンテーターとしても人気を集める。料理上手で知られ、公式サイトでレシピを公開。著書に『梅沢さんちの台所』(日東書院本社)など
◆撮影/阿部吉泰(ブロウアップ)
※週刊ポスト2020年6月5日号