ライフ

食通漫画家 ポテトサラダにミカン・リンゴ入ること「論外」

『酒のほそ道』『う』などで知られるグルメ漫画家・ラズウェル細木氏は、居酒屋のポテトサラダをこよなく愛する人物だ。理想のポテトサラダとはどんなものか。同氏がポテトサラダにモノ申した。

 * * *
 居酒屋の壁がお品書きの紙で埋め尽くされていると、それだけでもうワクワクしてしまうんですよね。そんな中にポテトサラダがあると、無性に頼みたくなる。

 定番で何気ない。それでいて居酒屋ならではの“雰囲気”を持ったつまみ──それが、ポテトサラダだと、僕は思うんです。

 ひとくちにポテトサラダといっても、色々あります。これが冷や奴なんかだったら分類のしようもないけれど、人それぞれに好みがあって、「俺の好きなポテトサラダ」談義ができる。しかも、結構盛り上がったりする(笑い)。

 どこにでもあるけれど、具材のチョイスや味付けからして個性がはっきりとわかれる。その店の傾向なり、センスなりが、おのずと出てしまうんですよね。ポテトサラダで、その居酒屋の全てを判断できる。そんなつまみ、他にありません。僕がいちばんこだわっているのは、主役のじゃがいも。といっても男爵薯がいい、メークインがいい、といった種類じゃない。譲れないのは、芋の潰しかたです。

 ポテトサラダを名乗る以上はじゃがいもをしっかり潰してほしいんですよね。この頃のおしゃれ系居酒屋では、潰さずにゴロゴロしたまま入れている場合があるんですが、僕はあれが許せない。ガッカリを通り越して憤りすら覚える(笑い)。

 だって男がなぜポテトサラダを必ず頼むかって、あのねっとりした舌触りと、濃厚な芋の甘みを味わいたいからでしょう。じゃがいもに絡んだマヨネーズの豊かなコクが口いっぱいに広がって、コショウの香りがほのかに鼻に抜ける。舌に残る甘みとふくよかな余韻が、日本酒と実に良く合うんですよねぇ。もちろん、ビールやハイボールとも相性は抜群!

 芋をなめらかに潰しておかないと、マヨネーズやコショウともよく絡まないんです。ゴロついた芋では、酒を飲む愉しみも半減するってもんです。

 思うに、居酒屋のつまみに変化球は必要ないんですよ。心をこめて作られたオーソドックスなつまみが、しみじみ旨い。

 僕が愛するのはどこか懐かしくて、ホッとするような“昭和のポテトサラダ”です。男のつまみたるもの、素朴であるべき。

 個人的にはキュウリさえ入っていれば十分ですね。あのシャクシャク感だけは、ないとどうにもさみしい。居酒屋っぽいピンク色のハムは入ってていいな。適度な塩気で酒が進みます。

 みかんやりんごは論外でしょう。酒のつまみに果物を入れてどうする。おとといきやがれ、てな感じです。あとはせいぜいニンジンとタマネギくらいかな。でも正統派の具材に思えるキュウリやタマネギでも、イヤだって人は案外いるんですよね。それくらい好みが細分化されて、意見がわかれる。

●取材・構成/渡部美也

※週刊ポスト2012年6月29日号

関連キーワード

トピックス

交際が報じられた赤西仁と広瀬アリス
《赤西仁と広瀬アリスの海外デートを目撃》黒木メイサと5年間暮らした「ハワイ」で過ごす2人の“本気度”
NEWSポストセブン
世界選手権東京大会を観戦される佳子さまと悠仁さま(2025年9月16日、写真/時事通信フォト)
《世界陸上観戦でもご着用》佳子さま、お気に入りの水玉ワンピースの着回し術 青ジャケットとの合わせも定番
NEWSポストセブン
秋場所
「こんなことは初めてです…」秋場所の西花道に「溜席の着物美人」が登場! 薄手の着物になった理由は厳しい暑さと本人が明かす「汗が止まりませんでした」
NEWSポストセブン
身長145cmと小柄ながら圧倒的な存在感を放つ岸みゆ
【身長145cmのグラビアスター】#ババババンビ・岸みゆ「白黒プレゼントページでデビュー」から「ファースト写真集重版」までの成功物語
NEWSポストセブン
『徹子の部屋』に月そ出演した藤井風(右・Xより)
《急接近》黒柳徹子が歌手・藤井風を招待した“行きつけ高級イタリアン”「40年交際したフランス人ピアニストとの共通点」
NEWSポストセブン
和紙で作られたイヤリングをお召しに(2025年9月14日、撮影/JMPA)
《スカートは9万9000円》佳子さま、セットアップをバラした見事な“着回しコーデ” 2日連続で2000円台の地元産イヤリングもお召しに 
NEWSポストセブン
高校時代の青木被告(集合写真)
《長野立てこもり4人殺害事件初公判》「部屋に盗聴器が仕掛けられ、いつでも悪口が聞こえてくる……」被告が語っていた事件前の“妄想”と父親の“悔恨”
NEWSポストセブン
世界的アスリートを狙った強盗事件が相次いでいる(時事通信フォト)
《イチロー氏も自宅侵入被害、弓子夫人が危機一髪》妻の真美子さんを強盗から守りたい…「自宅で撮った写真」に見える大谷翔平の“徹底的な”SNS危機管理と自宅警備体制
NEWSポストセブン
鳥取県を訪問された佳子さま(2025年9月13日、撮影/JMPA)
佳子さま、鳥取県ご訪問でピンクコーデをご披露 2000円の「七宝焼イヤリング」からうかがえる“お気持ち”
NEWSポストセブン
長崎県へ訪問された天皇ご一家(2025年9月12日、撮影/JMPA)
《長崎ご訪問》雅子さまと愛子さまの“母娘リンクコーデ” パイピングジャケットやペールブルーのセットアップに共通点もおふたりが見せた着こなしの“違い”
NEWSポストセブン
ウクライナ出身の女性イリーナ・ザルツカさん(23)がナイフで切りつけられて亡くなった(Instagramより)
《監視カメラが捉えた残忍な犯行》「刺された後、手で顔を覆い倒れた」戦火から逃れたウクライナ女性(23)米・無差別刺殺事件、トランプ大統領は「死刑以外の選択肢はない」
NEWSポストセブン
国民に笑いを届け続けた稀代のコント師・志村けんさん(共同通信)
《恋人との密会や空き巣被害も》「売物件」となった志村けんさんの3億円豪邸…高級時計や指輪、トロフィーは無造作に置かれていたのに「金庫にあった大切なモノ」
NEWSポストセブン