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2015.05.04 16:00  女性セブン

寿司はカウンター、うどんは手打ち 本格化するSA・PAグルメ

神奈川県・中井PA/上り「中井麺宿」のぶっかけうどん


【神奈川県 中井PA/上り】
「中井麺宿」
ぶっかけうどん 350円

 粉は北海道産と九州産の中力粉をブレンド。 「その日の気温や湿度で量を変えながら、粉と軟水(塩水)を混ぜ合わせています。こねる作業と、温度にこだわった2回の熟成を経て、毎日丁寧に麺を仕上げています」(同店・狩野謙治さん)。

「旅の途中の一食ですが、お客様がおいしそうに食べる姿が励みで、満足してもらえる一杯を日々追求しています。揚げたての天ぷらも自慢です」(狩野さん)

 ぶっかけうどんは、平日に300人~400人前、土日はその倍を作るという。

※女性セブン2015年5月14・21日号

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