◆白河そば(牛込柳町)
醤油を使わず、塩のみで味つけした、塩出汁ツユが特徴。醤油独特の麹の香りがないぶん、鰹と昆布からとった出汁の旨味がストレートに感じられる。これがそばに合うのだから、凄い。サイドメニューも充実し、豆腐めし以外にも、1日かけて作るカレーなど、どれを食べてもハズレがない。
住所:新宿区原町2-8
営業時間:月~金 7時~14時半、土 7時~14時頃
定休日:日・祝
●取材・文/本橋隆司、撮影/安藤青太
※週刊ポスト2017年11月17日号
醤油を使わず、塩のみで味つけした、塩出汁ツユが特徴。醤油独特の麹の香りがないぶん、鰹と昆布からとった出汁の旨味がストレートに感じられる。これがそばに合うのだから、凄い。サイドメニューも充実し、豆腐めし以外にも、1日かけて作るカレーなど、どれを食べてもハズレがない。
住所:新宿区原町2-8
営業時間:月~金 7時~14時半、土 7時~14時頃
定休日:日・祝
●取材・文/本橋隆司、撮影/安藤青太
※週刊ポスト2017年11月17日号