国内

60周年達成、NHK『きょうの料理』と振り返る日本の食卓

NHK『きょうの料理』1958年5月創刊号

「タンタカタカタカ、タンタンタン~♪」軽やかなメロディーと共に、1957年から放送を開始した『きょうの料理』(NHK Eテレ)。1958年5月には『きょうの料理』のテキストが創刊し、今年で60周年を迎える。そこで、『きょうの料理』とともに日本の食卓の60年の歴史を振り返ってみよう。

 創刊当時の主婦たちの料理スキルは高く、煮物やおひたしなど和食はみんな作れて当たり前。憧れたのは、バターや生クリームを使ったおしゃれで華やかな洋食だった。番組では、“洋行帰り”といわれるフランスやアメリカでの駐在経験を持つ外交官の妻である料理研究家が本格的な西洋料理を紹介。主婦たちはテレビの前でメモをとりながら、憧れの洋食を夢中で学んだ。

 1960年代後半になると、日本における四川料理の父『四川飯店』の陳建民、『帝国ホテル』料理長の村上信夫、『ホテルオークラ』フレンチシェフの小野正吉、『辻留』辻嘉一など、和洋中の一流料理店の名物料理人がこぞって登場。“本格志向”のレシピが人気を集める。

 1971年、カップヌードルやマクドナルド1号店が登場し、「早い、安い、うまい」が求められるようになった。1人前15~20円で作る献立を紹介した「やりくり料理」が大反響を呼び、テキストが完売。後に、材料費500円で4人分の夕食を作る「経済的な献立」シリーズも大ヒット。家族のために節約料理を熱望する主婦の姿は、今も昔も変わらない。

  1973年に石は油ショックが起こり、賢くやりくりをして家計を助ける経済的な料理が注目される。共働きの家庭が増え、簡単でおいしいスピード料理が反響を呼ぶように。

 1955年頃から厚生省(当時。現在の厚労省)は40~60代の働き盛りの成人を襲う糖尿病、脳血管障害、悪性腫瘍、心疾患などの慢性疾患を総称して“成人病”(1997年に生活習慣病に呼び名を改める)と呼び始め、注意喚起をしてきた。戦後、和食から洋食へと日本人の食生活が変わり、1970年代後半から飽食の時代に突入。

 いよいよ成人病は、深刻な問題となり、1979年に特集された「成人病の食事」は、2000件の電話が鳴り止まないほど大反響を呼んだという。1980年代中頃からは“ヘルシー”や“ダイエット”がキーワードに。その後も『きょうの料理』では、全国生活習慣病予防月間である2月に、生活習慣病に関する料理を特集してきた。

 グルメ漫画『美味しんぼ』の連載が始まった1983年、『きょうの料理』も毎週土曜日に「男の料理」の特集をスタートさせた。「男子厨房に入るべからず」の時代は終わりを告げ、単身赴任者やひとり暮らしの男性など、男性が料理をすることも特別ではなくなった。「男の料理」にはプロの料理人だけでなく、著名人やタレントも出演。自慢のレシピを披露し、男性が料理の腕をふるう姿は新鮮だった。

関連記事

トピックス

2014年に結婚した2人(左・時事通信フォト)
《仲間由紀恵「妊活中の不倫報道」乗り越えた8年》双子の母となった妻の手料理に夫・田中哲司は“幸せ太り”、「子どもたちがうるさくてすみません」の家族旅行
NEWSポストセブン
詐称疑惑の渦中にある静岡県伊東市の田久保眞紀市長(左/Xより)
《大学時代は自由奔放》学歴詐称疑惑の田久保市長、地元住民が語る素顔「裏表がなくて、ひょうきんな方」「お母さんは『自由気ままな放蕩娘』と…」
NEWSポストセブン
遠野なぎこ(本人のインスタグラムより)
《自宅から遺体見つかる》遠野なぎこ、近隣住民が明かす「部屋からなんとも言えない臭いが…」ヘルパーの訪問がきっかけで発見
NEWSポストセブン
大谷翔平(時事通信)と妊娠中の真美子さん(大谷のInstagramより)
《大谷翔平バースデー》真美子さんの“第一子につきっきり”生活を勇気づけている「強力な味方」、夫妻が迎える「家族の特別な儀式」
NEWSポストセブン
詐称疑惑の渦中にある静岡県伊東市の田久保眞紀市長(HP/Xより)
田久保眞紀市長の学歴詐称疑惑 伊東市民から出る怒りと呆れ「高卒だっていい、嘘つかなきゃいいんだよ」「これ以上地元が笑いものにされるのは勘弁」
NEWSポストセブン
東京・新宿のネオン街
《「歌舞伎町弁護士」が見た性風俗店「本番トラブル」の実態》デリヘル嬢はマネジャーに電話をかけ、「むりやり本番をさせられた」と喚めき散らした
NEWSポストセブン
横浜地裁(時事通信フォト)
《アイスピックで目ぐりぐりやったあと…》多摩川スーツケース殺人初公判 被告の女が母親に送っていた“被害者への憎しみLINE” 裁判で説明された「殺人一家」の動機とは
NEWSポストセブン
遠野なぎこ(本人のインスタグラムより)
《女優・遠野なぎこのマンションで遺体発見》近隣住民は「強烈な消毒液の匂いが漂ってきた」「ポストが郵便物でパンパンで」…関係者は「本人と連絡が取れていない」
NEWSポストセブン
記者が発行した卒業証明書と田久保市長(右/時事通信)
《偽造or本物で議論噴出》“黄ばんだ紙”に3つの朱肉…田久保真紀・伊東市長 が見せていた“卒業証書らしき書類”のナゾ
NEWSポストセブン
JESEA主席研究員兼最高技術責任者で中国人研究者の郭広猛博士
【MEGA地震予測・異常変動全国MAP】「箱根で見られた“急激に隆起”の兆候」「根室半島から釧路を含む広範囲で大きく沈降」…5つの警戒ゾーン
週刊ポスト
盟友である鈴木容疑者(左・時事通信)への想いを語ったマツコ
《オンカジ賭博で逮捕のフジ・鈴木容疑者》「善貴は本当の大バカ者よ」マツコ・デラックスが語った“盟友への想い”「借金返済できたと思ってた…」
NEWSポストセブン
米田
《チューハイ2本を万引きで逮捕された球界“レジェンド”が独占告白》「スリルがあったね」「棚に返せなかった…」米田哲也氏が明かした当日の心境
週刊ポスト