ライフ

平野レミ伝説など60年超、NHK『きょうの料理』人気レシピ今昔

『きょうの料理』テキスト編集長の草場道子さん(撮影/田中宏幸)

 1957年に放送開始されたNHK Eテレ『きょうの料理』。テキスト版は1958年5月に創刊しており、今年で60周年となる。この60年間で登場した講師陣は、約1500人、料理は4万点以上にも。その中でも話題が集中したレシピを厳選してお届けしよう。

◆時短ブームの先駆け “おかずの素”が大ヒット

 2004年に初登場した、自分で作る合わせ調味料“おかずの素”が大好評。『きょうの料理』のテキスト編集長・草場道子さんはこう話す。

「みそ、そばつゆ、醤、梅だれなど、一度作ってストックしておけば、かけたり、和えたり、炒めたりと手軽に使えるうえ、味つけがピタッと決まって、調理の手間がラクになります。“プロの秘伝のたれ”として紹介したところ、家庭で作るレシピにもかかわらず“どこで売っていますか?”という問い合わせが殺到しました(笑い)」(草場さん)

 ここ最近は空前の作りおきブームだが、時短は“おかずの素”を作るという形で、ひと足早く広まっていたようだ。

◆普通の主婦代表!カツ代さん&レミさん登場

 1979年に小林カツ代さん、1980年に平野レミさんが、『きょうの料理』に初登場。カツ代さんのおいしくて手軽なスピード料理、レミさんのアイディア満点のユニークなレシピは、世間に衝撃を与えた。中でもレミさんが初登場で湯むきしたトマトを手で潰したのは、今や伝説。当時、賛否両論の電話が殺到し、今でいう炎上騒動が勃発。一方で忙しい主婦たちには、「私もできそう!」「料理って楽しい!」と希望を与え、日々の家庭料理に新たな風穴を開けた。現在もレミさんの愉快なショーは止まらず、放送事故(!?)を楽しみに出演を待つファンも多い。

◆初めて包丁を握るシニアの料理入門書に

 2012年「ひとり分ごはん」の特集がヒット。定年退職した団塊の世代など、シニア層からの支持が高いのが理由だという。

「リタイア後に趣味で料理を始める、奥様の代わりに料理を始めるなど理由はさまざまですが、“まずはここから!”と初めの一歩を踏み出す入門書にしてくださるかたが多いんです」(草場さん)

 そんな“シニアの星”として人気なのが、料理研究家の小林まさるさん(85才)。義理の娘、つまり息子の嫁の小林まさみさん(48才)の調理アシスタントとして70才でデビュー。お茶目なキャラクターと酒好きが高じて、冷蔵庫にあるものや缶詰でササッと作るおつまみが好評を博している。

◆この時季の風物詩、6月号は梅干しが定番

 おせちと同じく、毎年恒例の人気ネタなのが6月号の梅干し特集。こちらも保存版にして、毎年楽しみにしている人が多いという。基本の漬け方、干し方からアレンジレシピまで、定番なのになぜか毎年買いたくなってしまう大人気の特集だ。

関連キーワード

関連記事

トピックス

鉄板焼きデートが目撃されたKing & Princeの永瀬廉、浜辺美波
《デートではお揃い服》お泊まり報道の永瀬廉と浜辺美波、「24時間テレビ」放送中に配慮が見られた“チャリT”のカラー問題
NEWSポストセブン
経済同友会の定例会見でサプリ購入を巡り警察の捜査を受けたことに関し、頭を下げる同会の新浪剛史代表幹事。9月3日(時事通信フォト)
《苦しい弁明》“違法薬物疑惑”のサントリー元会長・新浪剛史氏 臨床心理士が注目した会見での表情と“権威バイアス”
NEWSポストセブン
海外のアダルトサイトを通じてわいせつな行為をしているところを生配信したとして男女4人が逮捕された(海外サイトの公式サイトより)
《公然わいせつ容疑で男女4人逮捕》100人超える女性が在籍、“丸出し”配信を「黙認」した社長は高級マンションに会社登記を移して
NEWSポストセブン
2才の誕生日を迎えた悠仁さま(写真/宮内庁提供)
【9月6日で19才に】悠仁さま、40年ぶりの成年式へ 御料牧場、小学校の行事、初海外のブータン、伊勢新宮をご参拝、部活動…歩まれてきた19年を振り返る 
女性セブン
麻薬取締法違反で逮捕された俳優の清水尋也容疑者(26)
「同棲していたのは小柄な彼女」大麻所持容疑の清水尋也容疑者“家賃15万円自宅アパート”緊迫のガサ当日「『ブーッ!』早朝、大きなクラクションが鳴った」《大家が証言》
NEWSポストセブン
当時の水原とのスタバでの交流について語ったボウヤー
「大谷翔平の名前で日本酒を売りたいんだ、どうかな」26億円を詐取した違法胴元・ボウヤーが明かす、当時の水原一平に迫っていた“大谷マネーへの触手”
NEWSポストセブン
麻薬取締法違反で逮捕された俳優の清水尋也容疑者(26)
《同居女性も容疑を認める》清水尋也容疑者(26)Hip-hopに支えられた「私生活」、関係者が語る“仕事と切り離したプライベートの顔”【大麻所持の疑いで逮捕】
NEWSポストセブン
サントリー新浪剛史会長が辞任したことを発表した(X、時事通信フォト)
大麻成分疑いで“ガサ入れ”があったサントリー・新浪剛史元会長の超高級港区マンション「かつては最上階にカルロス・ゴーンさんも住んでいた」
NEWSポストセブン
賭博の胴元・ボウヤーが暴露本を出版していた
大谷翔平から26億円を掠めた違法胴元・ボウヤーが“暴露本”を出版していた!「日本でも売りたい」“大谷と水原一平の真実”の章に書かれた意外な内容
NEWSポストセブン
ロコ・ソラーレ(時事通信フォト)
《メンバーの夫が顔面骨折の交通事故も》試練乗り越えてロコ・ソラーレがミラノ五輪日本代表決定戦に挑む、わずかなオフに過ごした「充実の夫婦時間」
NEWSポストセブン
サークル活動にも精を出しているという悠仁さま(写真/共同通信社)
悠仁さまの筑波大キャンパスライフ、上級生の間では「顔がかっこいい」と話題に バドミントンサークル内で呼ばれる“あだ名”とは
週刊ポスト
米カリフォルニア州のバーバンク警察は連続“尻嗅ぎ犯”を逮捕した(TikTokより)
《書店で女性のお尻を嗅ぐ動画が拡散》“連続尻嗅ぎ犯” クラウダー容疑者の卑劣な犯行【日本でも社会問題“触らない痴漢”】
NEWSポストセブン