変わり種麺も　甲信越・東海・北陸各県のご当地チェーン店

【岐阜】「もつ鍋信長」　鶏ちゃん

　本業はもつ鍋屋だが、味噌や醤油に漬け込んだ鶏肉を野菜と鉄板で炒めたご当地グルメも有名。新鮮な肉の調達はお手の物で、さつま知覧どりの希少部位を使用する。

【愛知】「味仙」　台湾ラーメン

　その名に偽りあり、台湾には存在しない激辛麺。考案した店主が台湾出身のためこの名がついた名古屋メシだ。唐辛子とニンニクの辛みに挽肉がベストマッチ。名古屋で飲んだ後のシメの大定番である。