ライフ

プロに聞く、新米をおいしくするごはんのおとも絶品9選

新米をさらにおいしくする極上ごはんのおとも9種

 お待ちかね、新米の季節がやってきます! お米ラバーから、お米屋さん、料理人まで、ごはんをこよなく愛す人たちに新米をさらにおいしくいただくための“おとも”を紹介してもらいました。

「晴天が続き気温も高かった今年は稲の成長も早く、例年より早く新米が登場しそうです」と話すのは、東京・原宿で三代続く精米店・小池精米店を営む小池理雄さん。

 自ら全国の作り手を回り、米の生長を観察してきた。四国などすでに収穫が始まっている地域もあり、信州や北陸では9月半ばから、10月に入ると、東北や北海道の新米も登場するという。

 炊きたての新米はそのままでももちろんおいしいが、米の旨味を引き立ててくれる“おとも”があれば、そのおいしさは倍増! 定番から変化球まで、お米ラバーたちがオススメしてくれるお取り寄せの逸品と手作りレシピがあれば、女性でもごはん1合はペロッと食べられちゃうから驚き。バリエーション豊かに、新米を堪能しましょう。

 そこで、テレビや雑誌でも活躍中のごはんのおともに特化した情報サイト「おかわりJAPAN」主宰の長船邦彦さんと、炊飯系フードユニット「ごはん同盟」調理担当のしらいのりこさんにオススメのごはんのおともを聞いた。

(A)味噌屋さんのみそ漬ガッコ

「しょっぱすぎずバリバリ食べられる」(長船)
 大根、きゅうり、にんじんの3種入り。100g 247円編集部調べ(三浦醤油店)

(B)津軽海峡産甘塩うに
「アルコールや添加物不使用でほどよい塩加減」(しらい)
 原料はキタムラサキウニ。60g 1620円(佐井村漁協組合)

(C)ちりめん山椒
「上質なじゃこを使い、しっとり感が違います」(長船)
 祇園の割烹の料理長だった初代の味。80g 1080円(すぐり)

(D)さけ茶漬
 ふっくら柔らか、化学調味料不使用で鮭そのもの。「鮭フレークの中では私の圧倒的1位」(しらい)
140g 1944円(加島屋)

(E)奥出雲山椒ジャコのり
「のりの風味と山椒の爽やかさ、じゃこの旨味が融合したクセになる味」(しらい)
 80g×2個1026円(いずも八山椒)

(F)ごぼう肉みそ
「鳥取名産の砂丘ごぼうを使用し、4種類のみそをブレンドした奥深い味わい」(長船)
90g 540円(前田農園)

(G)おむすびころりん野沢菜茶漬け
「フリーズドライで風味そのまま。ごはんの湯気でふわっといい香り」(長船)
 4袋入り 215円(おむすびころりん本舗)

(H)邦美丸の塩のり
「歯ざわりはパリッ、噛めば柔らか、トロッとした食感を楽しんで」(長船)
 シンプルな塩味。8切 80枚 1080円(邦美丸)

(I)つくだに唐辛子
「ほどよい刺激と香りでごはんが止まりません」(しらい)
 カレーに添えたり、パスタにも。170g 626円編集部調べ(青柳食品)

※女性セブン2018年9月27日号

関連キーワード

トピックス

鮮やかなロイヤルブルーのワンピースで登場された佳子さま(写真/共同通信社)
佳子さま、国スポ閉会式での「クッキリ服」 皇室のドレスコードでは、どう位置づけられるのか? 皇室解説者は「ご自身がお考えになって選ばれたと思います」と分析
週刊ポスト
知床半島でヒグマが大量出没(時事通信フォト)
《現地ルポ》知床半島でヒグマを駆除するレンジャーたちが見た「壮絶現場」 市街地各所に大量出没、1年に185頭を処分…「人間の世界がクマに制圧されかけている」
週刊ポスト
連覇を狙う大の里に黄信号か(時事通信フォト)
《大相撲ロンドン公演で大の里がピンチ?》ロンドン巡業の翌場所に東西横綱や若貴&曙が散々な成績になった“34年前の悪夢”「人気力士の疲労は相当なもの」との指摘も
週刊ポスト
お騒がせインフルエンサーのボニー・ブルー(インスタグラムより)
「バスの車体が不自然に揺れ続ける」“タダで行為できます”金髪美女インフルエンサー(26)が乱倫バスツアーにかけた巨額の費用「価値は十分あった」
NEWSポストセブン
イベント出演辞退を連発している米倉涼子。
《長引く捜査》「ネットドラマでさえ扱いに困る」“マトリガサ入れ報道”米倉涼子はこの先どうなる? 元東京地検公安部長が指摘する「宙ぶらりんがずっと続く可能性」
マンションの周囲や敷地内にスマホを見ながら立っている女性が増えた(写真提供/イメージマート)
《高級タワマンがパパ活の現場に》元住民が嘆きの告発 周辺や敷地内に露出多めの女性が増え、スマホを片手に…居住者用ラウンジでデート、共用スペースでどんちゃん騒ぎも
NEWSポストセブン
アドヴァ・ラヴィ容疑者(Instagramより)
「性的被害を告発するとの脅しも…」アメリカ美女モデル(27)がマッチングアプリで高齢男性に“ロマンス”装い窃盗、高級住宅街で10件超の被害【LA保安局が異例の投稿】
NEWSポストセブン
デビュー25周年を迎えた後藤真希
デビュー25周年の後藤真希 「なんだか“作ったもの”に感じてしまった」とモー娘。時代の葛藤明かす きゃんちゅー、AKBとのコラボで感じた“意識の変化”も
NEWSポストセブン
部下と“ラブホ密会”が報じられた前橋市の小川晶市長(時事通信フォト・目撃者提供)
《ラブホ通い詰め問題でも続投》キリッとした目元と蠱惑的な口元…卒アル写真で見えた小川晶市長の“平成の女子高生”時代、同級生が明かす「市長のルーツ」も
NEWSポストセブン
亡くなった辻上里菜さん(写真/里菜さんの母親提供)
《22歳シングルマザー「ゴルフクラブ殴打殺人事件」に新証言》裁判で認められた被告の「女性と別の男の2人の脅されていた」の主張に、当事者である“別の男”が反論 「彼女が殺されたことも知らなかった」と手紙に綴る
NEWSポストセブン
韓国の人気女性ライバー(24)が50代男性のファンから殺害される事件が起きた(Instagramより)
「車に強引に引きずり込んで…」「遺体には多数のアザと首を絞められた痕」韓国・人気女性ライバー(24)殺害、50代男性“VIPファン”による配信30分後の凶行
NEWSポストセブン
本拠地で大活躍を見せた大谷翔平と、妻の真美子さん
《真美子さんと娘が待つスイートルームに直行》大谷翔平が試合後に見せた満面の笑み、アップ中も「スタンドに笑顔で手を振って…」本拠地で見られる“家族の絆”
NEWSポストセブン