ライフ

時短料理に大活躍 「めんつゆ」を使った麻婆豆腐他レシピ

さらっとした味つけで麺にかけてもOKの麻婆豆腐

 開封したはいいけど、使いきれずに放置してある調味料はないですか? そんな調味料の代表格でありながら、実は万能なのが「めんつゆ」。そこで、余っためんつゆを生かしたレシピを紹介します。

【めんつゆ】
 しょうゆ、砂糖、塩、かつおや昆布などのだしが入っているため、材料を計って合わせる手間が省ける。和食だけでなく中華料理にも合う。

■麻婆豆腐

●材料
合いびき肉:50g、長ねぎ:10cm、おろしにんにく・おろししょうが:各小さじ2
豆板醤:小さじ2、水:1.5カップ、鶏がらスープの素:大さじ2
めんつゆ:大さじ3、砂糖:小さじ2、サラダ油:大さじ2、
絹ごし豆腐:1丁、水溶き片栗粉:大さじ3(大さじ1の片栗粉に大さじ2の水)、
万能ねぎ:適量、ラー油:適量

●作り方
【1】フライパンにサラダ油を熱し、長ねぎのみじん切り、おろしにんにく、おろししょうがを入れ、香りが出たら、合いびき肉を加えて中火で炒め、肉の色が変わったら、豆板醤を加えて炒め合わせる。
【2】水と鶏がらスープの素を加える。沸騰後アクを取り、めんつゆ、砂糖を入れて混ぜ、一口大に切った豆腐を加える。
【3】グツグツしてきたら水溶き片栗粉を加え、豆腐を潰さないように、とろみが出るまで混ぜる。器に盛り付け、好みでラー油を加え、3~4cm長さに切った万能ねぎをのせる。

お弁当にも◎いわしの蒲焼き丼

■いわしの蒲焼き丼

●作り方
【1】いわしの開き4枚と小麦粉大さじ2をポリ袋に入れ、いわしに粉をまぶす。
【2】フライパンにサラダ油少量を熱し、ししとう6本を入れ塩少量を振り入れ表面が光るまで焼いて皿にあげる。
【3】【2】のフライパンにサラダ油大さじ2を加え、【1】を皮目から焼く。いわしが白っぽくなったら、裏返して約2分焼く。
【4】めんつゆ大さじ3、みりん大さじ2を加え、照りが出るまでからめるように焼く。ご飯を入れた丼に盛り付け【2】を添える。

一品足りない時にサッと作れる、ほうれん草ともやしのナムル

■ほうれん草ともやしのナムル

●作り方
【1】ほうれん草1束は5cm長さに切り、豆もやし1袋と約2分ゆで、水にさらして水気を切る。
【2】ボウルにごま油・めんつゆ各大さじ2、おろしにんにく小さじ1、いりごま大さじ2を入れて混ぜ、【1】を加えて混ぜ合わせて皿に盛り付ける。
【3】フライパンにごま油大さじ1.5を熱し、薄い千切りにしたにんじん1本分、おろしにんにく小さじ1/2を入れ、にんじんがしんなりするまで中火で3~4分炒め、【2】にのせ、いりごまを振る。

お店の味わいを手軽に再現。中華風コーンスープ

■中華風コーンスープ

●作り方
【1】鍋にクリームコーン1缶を入れ、同量の水を加えて火にかける。沸騰したら鶏がらスープの素とめんつゆ各大さじ2を加え、溶き卵1個を加える。
【2】水溶き片栗粉大さじ3(大さじ1の片栗粉に大さじ2の水)をのの字を書くように加えて混ぜ、火を止めて器に盛り付ける。小口切りにした万能ねぎ適量を散らす。

撮影/市瀬真以

※女性セブン2019年10月17日号

関連キーワード

関連記事

トピックス

幼少の頃から、愛子さまにとって「世界平和」は身近で壮大な願い(2025年6月、沖縄県・那覇市。撮影/JMPA)
《愛子さまが11月にご訪問》ラオスでの日本人男性による児童買春について現地日本大使館が厳しく警告「日本警察は積極的な事件化に努めている」 
女性セブン
フレルスフ大統領夫妻との歓迎式典に出席するため、スフバートル広場に到着された両陛下。民族衣装を着た子供たちから渡された花束を、笑顔で受け取られた(8日)
《戦後80年慰霊の旅》天皇皇后両陛下、7泊8日でモンゴルへ “こんどこそふたりで”…そんな願いが実を結ぶ 歓迎式典では元横綱が揃い踏み
女性セブン
WEST.中間淳太(37)に熱愛が発覚、お相手は“バスり”ダンスお姉さんだ
《デートはカーシェアで》“セレブキャラ”「WEST.」中間淳太と林祐衣の〈庶民派ゴルフデート〉の一部始終「コンビニでアイスコーヒー」
NEWSポストセブン
犯行の理由は「〈あいつウザい〉などのメッセージに腹を立てたから」だという
「凛みたいな女はいない。可愛くて仕方ないんだ…」事件3週間前に“両手ナイフ男”が吐露した被害者・伊藤凛さん(26)への“異常な執着心”《ガールズバー店員2人刺殺》
NEWSポストセブン
食欲が落ちる夏にぴったり! キウイは“身近なスーパーフルーツ・キウイ”
《食欲が落ちる夏対策2025》“身近なスーパーフルーツ”キウイで「栄養」と「おいしさ」を気軽に足し算!【お手軽夏レシピも】
NEWSポストセブン
Aさんは和久井被告の他にも1億円以上の返金を求められていたと弁護側が証言
【驚愕のLINE文面】「結婚するっていうのは?」「うるせぇ、脳内下半身野郎」キャバ嬢に1600万円を貢いだ和久井被告(52)と25歳被害女性が交わしていた“とんでもない暴言”【新宿タワマン殺人・公判】
NEWSポストセブン
遠野なぎこと愛猫の愁くん(インスタグラムより)
《寝室はリビングの奥に…》遠野なぎこが明かしていた「ソファでしか寝られない」「愛猫のためにカーテンを開ける生活」…関係者が明かした救急隊突入時の“愁くんの様子”
NEWSポストセブン
WEST.中間淳太(37)に熱愛が発覚、お相手は“バスり”ダンスお姉さんだ
《独特すぎるゴルフスイング写真》“愛すべきNo.1運動音痴”WEST.中間淳太のスイングに“ジャンボリお姉さん”林祐衣が思わず笑顔でスパルタ指導
NEWSポストセブン
和久井被告が法廷で“ブチギレ罵声”
「どうぞ!あなた嘘つきですね」法廷に響いた和久井被告(45)の“ブチギレ罵声”…「同じ目にあわせたい」メッタ刺しにされた25歳被害女性の“元夫”の言葉に示した「まさかの反応」【新宿タワマン殺人・公判】
NEWSポストセブン
山下市郎容疑者(41)が犯行の理由としている”メッセージの内容”とはどんなものだったのか──
「『包丁持ってこい、ぶっ殺してやる!』と…」山下市郎容疑者が見せたガールズバー店員・伊藤凛さんへの”激しい憤り“と、“バー出禁事件”「キレて暴れて女の子に暴言」【浜松市2人刺殺】
NEWSポストセブン
先場所は東小結で6勝9敗と負け越した高安(時事通信フォト)
先場所6勝9敗の高安は「異例の小結残留」、優勝争いに絡んだ安青錦は「前頭筆頭どまり」…7月場所の“謎すぎる番付”を読み解く
週刊ポスト
目を合わせてラブラブな様子を見せる2人
《おへそが見える私服でデート》元ジャンボリお姉さん・林祐衣がWEST.中間淳太とのデートで見せた「腹筋バキバキスタイル」と、明かしていた「あたたかな家庭への憧れ」
NEWSポストセブン