初心者でも簡単、「おせち」手料理の作り方

●サーモンの奉書巻き

【材料（長さ12cm×2本分）】
・大根（小）…1/4本（200g）
・スモークサーモン（スライス）…8枚
・ゆずの皮の千切り…1/4個分
・甘酢：砂糖…大さじ1＋1/2、酢…1/2カップ強、塩…3つまみ、昆布…5cm×3cm、ゆず果汁…少々、ゆず皮…適宜

【作り方】
（1）大根は縦に持ち、ピーラーで薄くスライスする。

（2）ペーパータオルの上に、（1）の半量分を縦に少しずつずらしながら重ね、横幅が約12cmになるように並べる。

（3）（2）の手前にサーモン4枚を横に重ねて置き、ゆずの皮の千切りを適宜のせ、手前からペーパータオルできっちりと巻く。もう1本も同じように巻く。
（4）ペーパータオルを外し、昆布を入れた甘酢に浸す。甘酢が回るようにペーパータオルをかぶせて30分以上漬ける。切り落としたゆずのヘタ部分を加えてもよい。

（5）（4）を3～4cmに食べやすく切る。好みでゆず皮を削ってのせる。