光秀が仕えた斎藤道三、後に織田信長が居城した岐阜城がある街。「岐阜城は今も現存。長良川河畔は日本家屋が建ち並ぶ風情ある街並みで、あゆ料理が名物！」（『GiFUTO』編集長・光田周平さん）
【岐阜市】川原町泉屋
住所：岐阜市元浜町20
滋味豊かなあゆを斬新な料理で味わう『炭火焼・鮎らーめん』（1200円）。スープにあゆの魚醤をブレンドしている（撮影／玉井幹郎）
あゆの旨みを凝縮したソースを使った『鮎ピザ』（ジェノベーゼなど各1400円～）（撮影／玉井幹郎）
長良川の恵みが詰まったあゆ料理の老舗。「骨まで食べられる天然あゆの塩焼き以外にも、ピザや、あゆの開きとほぐし身入りのラーメンなど、新しいあゆ料理が楽しめます」 （光田さん）。
※女性セブン2020年1月16・23日号
