◆ふわふわ鶏団子と豆苗のごまみそ鍋
豆腐を入れると驚くほどふんわりするという
●材料1人分
鶏ひき肉：150g、塩：小さじ1/4、しょうが：1/2片、
片栗粉：大さじ1、木綿豆腐：1/4丁、長ねぎ：10cm、豆苗：1パック、
［A］みそ：大さじ2～3、練りごま・みりん：各大さじ2、にんにく：1/2片、水：3カップ
●作り方
【1】豆苗は根を切る。長ねぎはみじん切りに、しょうがと［A］のにんにくはすりおろす。
【2】ボウルに鶏ひき肉、塩、しょうが、片栗粉を入れて練り混ぜる。粘りが出たら豆腐を手で潰しながら入れ、長ねぎを加えて混ぜる。豆腐は水切りせず、崩しながら入れる。豆腐の水分が入ってふんわりした食感に。鶏肉は粘り気が出るまでよく練るのがポイント。
【3】鍋に［A］を入れて火にかけ、沸騰したら【2】をひと口大にして入れる。2分ほど煮たら豆苗を加える。
【〆におすすめ】中華麺、うどん、ご飯、焼き餅。
撮影／菅井淳子
※女性セブン2020年2月13日号
