納豆＋マーボー豆腐の奇抜コラボ『おかめちゃんの納豆レシピ』実食
カルピス、おかめ納豆、永谷園のお茶漬け海苔、紀文の豆乳、カゴメトマトジュース、三ツ矢サイダー、S＆Bのカレー粉、カルビーのフルグラ、ミツカンのお酢――これらに共通するものは何でしょうか？ 答えは“企業公認”のレシピ本が出ていること。いま、企業レシピ本が続々と発売されている。その中でも、他に先駆けて昨年6月に発売された『カルピス社員のとっておきレシピ』（池田書店）は9万部のヒットとなったという。
本を開くと、こんな食べ方（飲み方）があったのか？！ と驚くほど種類豊富なレシピが並ぶ。カルピスだけでも110レシピ。だが、こんなにあると、今夜作ってみようと思う手軽なものから、意外だけど美味しそうなもの、本当に美味しいのか？ と首をかしげるキミョーなものまで。
そこで今回、企業レシピ本の中から編集部が、あえて一見食べ合わせの悪そうな5レシピを選択。実際の味や栄養価について、栄養学博士の白鳥早奈英さんに解説してもらった（「」内、白鳥さん）。
■納豆マーボー豆腐（『おかめちゃんの栄養たっぷり納豆レシピ』より）
レシピ概要：納豆入りのマーボー豆腐
「どちらも大豆製品である納豆と豆腐の組み合わせは、“親子丼”のような、アイディア料理ですね。ただ、納豆は温めると臭いがきつくなるので、苦手な人には、普通に食べるよりも辛いかもしれません。栄養的には、豆腐のカルシウム、納豆のイソフラボン、マグネシウムが豊富にとれます。ただ、加熱することで納豆に含まれる酵素が失われるのが残念な点です」
■カレー酒かす汁（『S＆B社員のとっておき赤缶カレー粉レシピ』より）
レシピ概要：カレー粉の入った、野菜たっぷりの酒かす汁
「酒かすには豊かな風味があるのですが、カレーによってそれが消されてしまう。この点はもったいないですね。ただ、カレーには唐辛子やターメリックが含まれており、体を温め血行をよくします。これから寒くなる時期には良いと思います」
■カルピス入りごま豆腐（『カルピス社員のとっておきレシピ』より）
レシピ概要：練り白ゴマにカルピスを加えて固めたごま豆腐
「意外な組み合わせで面白いですね。カルピスに含まれる乳酸菌は加熱で失われますが、乳酸菌の甘みや糖分、旨みが隠し味になって美味しいと思います。練り白ごまに含まれるカルシウム・マグネシウムの吸収をより良くするには、最後に『かつお節』をかけることをお勧めします。そうすれば、ビタミンDもとれますよ」
■フルグラバーグ（『社員公認フルグラレシピ』より）
レシピ概要：タネにフルグラ使用し、フルグラソースをかけたハンバーグ
「つなぎのパン粉の代わりに、シリアルのフルグラを使ったレシピですね。パサパサしますから、しっとりジューシーなハンバーグを思い浮かべて食べるとあれっ？ となる。従来のハンバーグとは違ったものとして食べればよいでしょう。栄養価的にはとても良いです。フルグラに含まれる繊維質が、肉の脂肪やコレステロールの吸収を妨げますから、肉を控えている高血圧の方、ダイエット中の方におすすめです」
■フルグラ入りホットミルク＆和風だし（『社員公認フルグラレシピ』より）
レシピ概要：フルグラに、和風だしを溶かしたホットミルクをかける
「和風だしが『かつお』だしであれば、カルシウムの吸収を高めます。ただ、『かつお』だしは温めると風味が強くなり、生臭いと感じる人も。ですから私は、だしではなく、コンソメスープにすることを提案しますね。栄養価的にもゼラチン質やたんぱく質がとれ、より美味しくいただけるのではないでしょうか」
奇抜な組み合わせに見えるレシピにも、味や栄養学的にそれぞれの意味があるようだ。家庭料理のマンネリ打破のために、たまには変わりダネも試してみるのもよいかもしれない。詳しい作り方については、各本をご参照ください。
