ライフ

納豆の新常識 たれを入れるのは50回混ぜてから、夜食べる等

 日本の朝ご飯の定番といえば納豆。人気はますます伸び盛りだが、納豆の知られざる新常識を、納豆の名産地・茨城県非公認キャラ・ねば~る君が教えてくれた。

【新常識1 よく混ぜると旨みがUPする!】

 混ぜるとねばり成分ポリグ
ルタミン酸がちぎれてグルタミン酸となり旨みが増す。

「よく混ぜるほうが好きネバ~!」(ねば~る君・以下「」内同)

【新常識2 夜食べると血液サラサラ】

 納豆の効能成分ナットウキナーゼには血栓を溶かす作用があり、食後7、8時間効果が持続する。

「夜食べて寝ている間に血液サラサラになるネバ~!」。

【新常識3 たれを入れるのは50回混ぜてから!】

 はじめからたれを入れると粘りが出にくい。50回ほど混ぜてからたれを入れるとより粘りが出て、おいしくなる。

「おいしい味を追求してネバ~ギブアップ!」。

 さらに奥の深い納豆の新常識を全国納豆共同組合連合会専務理事・松永進さんと納豆博士こと須見洋行さんに尋ねた。

【新常識4 1パック 90kcal、40~50gが適量】

「納豆はヘルシーではありますが、意外にカロリーは高め。ご飯にかけて食べるなら40g~50g(1パック約50g)が適量ですね」(須見さん)

【新常識5 関東でのシェアは小粒が圧倒的】

「江戸時代は玄米にかけて食べていました。小粒のほうが玄米になじみやすく、茨城・水戸で主流だった小粒納豆が全国に広まったんです」(松永さん)

【新常識6 美肌に◎ 保湿力はヒアルロン酸以上!】

「納豆の粘り成分であるポリグルタミン酸は、ヒアルロン酸以上の保湿力があり、化粧品としても注目されています」(須見さん)

【新常識7 細胞から若返る!? 注目のポリアミン】

「大豆に豊富に含まれる注目のアンチエイジング成分ポリアミンは、細胞の生存や増殖になくてはならない存在。加齢とともに減少するため、多く含まれる納豆で摂取するといいですよ」(須見さん)

【新常識8 賞味期限後も発酵し続ける】

「賞味期限を過ぎると水分が抜けて風味が落ちますが、食べられない訳ではありません。実は発酵が進み、骨などを形成するビタミンKが増えます。さらに表面に白い結晶ができますが、これはチロシンというアミノ酸の一種。体にいい成分なのですがジャリジャリして食感はよくありません」(須見さん)

【新常識9 濃厚で甘い国産大豆 外国産はさっぱり味】

 納豆の大豆は国産・外国産どちらを選ぶべき?

「日本の大豆はたんぱく質が多く、脂質が少なめ。豆の味がしっかりしています。一方、外国産の大豆は植物油用に育てられた大豆もあって脂質が高めですが味はさっぱりしていてご飯に合わせやすい。生産量が多い外国産は価格が安い傾向がありますが、どちらも栄養価は変わりません」(須見さん)

※女性セブン2015年6月18日号

関連キーワード

トピックス

“マエケン”こと前田健太投手(Instagramより)
《ママとパパはあなたを支える…》前田健太投手、別々で暮らす元女子アナ妻は夫の地元で地上120メートルの絶景バックに「ラグジュアリーな誕生日会の夜」
NEWSポストセブン
グリーンの縞柄のワンピースをお召しになった紀子さま(7月3日撮影、時事通信フォト)
《佳子さまと同じブランドでは?》紀子さま、万博で着用された“縞柄ワンピ”に専門家は「ウエストの部分が…」別物だと指摘【軍地彩弓のファッションNEWS】
NEWSポストセブン
一般家庭の洗濯物を勝手に撮影しSNSにアップする事例が散見されている(画像はイメージです)
干してある下着を勝手に撮影するSNSアカウントに批判殺到…弁護士は「プライバシー権侵害となる可能性」と指摘
NEWSポストセブン
亡くなった米ポルノ女優カイリー・ペイジさん(インスタグラムより)
《米ネトフリ出演女優に薬物死報道》部屋にはフェンタニル、麻薬の器具、複数男性との行為写真…相次ぐ悲報に批判高まる〈地球上で最悪の物質〉〈毎日200人超の米国人が命を落とす〉
NEWSポストセブン
和久井学被告が抱えていた恐ろしいほどの“復讐心”
「プラトニックな関係ならいいよ」和久井被告(52)が告白したキャバクラ経営被害女性からの“返答” 月収20〜30万円、実家暮らしの被告人が「結婚を疑わなかった理由」【新宿タワマン殺人・公判】
NEWSポストセブン
松竹芸能所属時のよゐこ宣材写真(事務所HPより)
《「よゐこ」の現在》濱口優は独立後『ノンストップ!』レギュラー終了でYouTubeにシフト…事務所残留の有野晋哉は地上波で新番組スタート
NEWSポストセブン
山下市郎容疑者(41)はなぜ凶行に走ったのか。その背景には男の”暴力性”や”執着心”があった
「あいつは俺の推し。あんな女、ほかにはいない」山下市郎容疑者の被害者への“ガチ恋”が強烈な殺意に変わった背景〈キレ癖、暴力性、執着心〉【浜松市ガールズバー刺殺】
NEWSポストセブン
英国の大学に通う中国人の留学生が性的暴行の罪で有罪に
「意識が朦朧とした女性が『STOP(やめて)』と抵抗して…」陪審員が涙した“英国史上最悪のレイプ犯の証拠動画”の存在《中国人留学生被告に終身刑言い渡し》
NEWSポストセブン
早朝のJR埼京線で事件は起きた(イメージ、時事通信フォト)
《「歌舞伎町弁護士」に切実訴え》早朝のJR埼京線で「痴漢なんてやっていません」一貫して否認する依頼者…警察官が冷たく言い放った一言
NEWSポストセブン
橋本環奈と中川大志が結婚へ
《橋本環奈と中川大志が結婚へ》破局説流れるなかでのプロポーズに「涙のYES」 “3億円マンション”で育んだ居心地の良い暮らし
NEWSポストセブン
10年に及ぶ山口組分裂抗争は終結したが…(司忍組長。時事通信フォト)
【全国のヤクザが司忍組長に暑中見舞い】六代目山口組が進める「平和共存外交」の全貌 抗争終結宣言も駅には多数の警官が厳重警戒
NEWSポストセブン
遠野なぎこ(本人のインスタグラムより)
《前所属事務所代表も困惑》遠野なぎこの安否がわからない…「親族にも電話が繋がらない」「警察から連絡はない」遺体が発見された部屋は「近いうちに特殊清掃が入る予定」
NEWSポストセブン