■鮭・ぶり(切り身)など
【保存日数/冷凍室保存で2週間】
Q:焼いてから冷蔵室で保存?
A:塩を振って生のまま冷凍が正解。生の切り身に軽く塩を振って1枚ずつラップで包み、保存袋に入れて冷凍室で保存。魚の脂も残っているので、解凍して焼いても、ふっくらした仕上がりに。焼いてから冷蔵保存した場合、脂も旨みも加熱時に抜けてしまい、パサパサした食感に。焼いてから冷蔵保存する場合は、ほぐしてふりかけなどにするのも手。
■いか(1杯)
【保存日数/冷凍室保存で2週間】
Q:スーパーで買ってきたトレイのまま冷凍室で保存?
A:骨と内臓を取って冷凍が正解。内臓と軟骨を取り除き、流水でしっかり洗って水気を完全に拭き取る。魚介類は内臓から傷むので、すぐにきれいに取り除くこと。胴体と足を切り離してラップで包み、金属トレイにおいて冷凍室で保存。3日以内に食べきるなら、ラップの上に保冷剤をおいてチルド室で保存してもOK。
※女性セブン2016年8月18・25日号