見た目も驚きだが、風味も斬新。大流行しているタピオカミルクティーをモチーフに、鶏・鰹の濃厚なWスープに豆乳、紅茶の葉を炒めて香り付けした油を入れるこだわりよう。炒めた茶葉はカシューナッツやアーモンド、クルミなどと混ぜて粉末状にし、スープ上に散らす。旨味に香ばしさが加わり、太麺の力強さと互角に渡り合う。具材も目や舌で楽しめる工夫が凝らされている。
高温の油をかけたネギ、ザーサイ、刻みショウガと蒸し鶏の風味が食欲をそそり、漬けたレモンの酸味が爽快さを添える。タピオカを少し残しておくと、最後にアーモンドミルクでスープを割り、ストローで吸う楽しみ方もできる。1日15食限定。6月末まで提供予定だ。
【麺屋武蔵 五輪洞】
・住所/東京都港区芝5-29-1
・営業時間/11時~22時
・定休日/日曜日
撮影■岩本 朗 取材・文■上田千春
※週刊ポスト2019年6月21日号