【福井】
「蟹の淡雪」(開花亭)/1620円(40g)
明治23(1890)年創業の老舗高級料亭・開花亭が作るオリジナル生ふりかけ。ズワイガニの脚身を福井の地酒に浸し、熟練料理人が鍋から片時も離れず3時間じっくり煎り上げて完成する。味付けは酢と塩のみ。しっとり柔らかな食感で、雪のような軽さながら、噛みしめるとカニの香りと旨味が口いっぱいに広がる。料亭の〆の食事のおともとして愛されてきた味を家庭で楽しめる贅沢を堪能したい。
・開花亭/福井県福井市中央3-9-21 https://www.kaikatei.biz/
※週刊ポスト2019年10月18・25日号