ライフ

鍋、和食、天ぷら… 珠玉の一皿を供する5人の女性料理人

『ビストロ コロリス』の川瀬彩さん

 いまだ男社会の料理界にあって、高い志と温かいおもてなしの心で珠玉の一品を供する女性料理人たち。言葉にできない悩みや苦労を乗り越え、今日も店に明るい灯をともす5人のマエストロが愛情のこもった一皿を供してくれた。

●「手作りにこだわった料理を、自信を持って提供させていただく」 『ビストロ コロリス』 川瀬彩(40)

 創作メニューから本格的なフレンチまで、旬の食材を使った深い味わいを堪能できる「ビストロ コロリス」。店名の「コロリス」はフランス語で「色」「彩り」を意味し、オーナーシェフを務める川瀬彩さんの名前と、目にも美味しい色鮮やかな料理に由来している。

 川瀬さんはイギリスの料理専門学校を卒業後、フランス全土をくまなく食べ歩き、世界的なソムリエとして知られる田崎真也さんが経営するフレンチレストランやホテルオークラ日本橋などで修業を積んだ経歴を持つ。華やかな料理の数々は、いずれも味わい豊かな逸品ばかりだ。

「食材は知り合いの農家の方から、その時期の最も上質なものを仕入れています。そのうえで、手作りにこだわった料理を、自信を持って提供させていただいています。一度来店されたお客様が常連になってくださるように、サービスにも誠心誠意努めています」

 営業時間は昼と夜の2部制で、ランチには1360円という低価格のコースメニューもあるので、普段使いとしても気軽に利用できる。

【上】鴨のコンフィ【下】前菜の盛り合わせ スープとデザートの盛り合わせがつく人気メニュー「MENU B」(4860円)の一品。ディナーは3450円からシェフおまかせのスペシャルコースの1万1500円(要予約)まで5つのコースが用意されている。

・住所:東京都新宿区西新宿7-16-1 第三歯朶ビル1F
・営業時間:11時半~15時、17時半~22時
・休:日・祝(パーティー予約は営業)※ランチメニューは「LUNCH A」(1360円)から「LUNCH SP-2」(5550円)まで5つのコースが用意されている

関連キーワード

関連記事

トピックス

計4つの高級ジュエリー店をはしごしたテレ東・角谷暁子アナ
「彼女は社長好き」テレ東・角谷暁子アナ セレブ医師と銀座高級ジュエリーはしごデート現場
週刊ポスト
小室さん夫妻は意識していたのか NY州弁護士の先輩「雅子さまの義弟」の存在
小室さん夫妻は意識していたのか NY州弁護士の先輩「雅子さまの義弟」の存在
女性セブン
雅子さま、59歳のお誕生日 グローバルな独身時代、激動のご結婚後を写真でたどる
雅子さま、59歳のお誕生日 グローバルな独身時代、激動のご結婚後を写真でたどる
女性セブン
やまずまい子氏のプロフィール写真(自由民主党のHPより)
ベンツ・フィアットを乗り回す自民党・京都女性市議 政務活動費流用に続き“選挙買収”疑惑も
NEWSポストセブン
慣れたご様子で馬と触れ合われた(写真/宮内庁提供)
愛子さまのイニシャル入りハートのペンダント「ご学友からの贈り物」と公表した理由
女性セブン
【エクシア720億円投資トラブル】訴訟乱発、代表退任 元副社長が語る「天才トレーダーかけるんの本当の実力」
【エクシア720億円投資トラブル】訴訟乱発、代表退任 元副社長が語る「天才トレーダーかけるんの本当の実力」
NEWSポストセブン
基礎疾患を抱えていた渡辺徹さん コロナ後遺症と急逝に因果関係はあったのか
基礎疾患を抱えていた渡辺徹さん コロナ後遺症と急逝に因果関係はあったのか
女性セブン
「体力的、筋力的に落ちている」と発表
中居正広が休養期間を延長 想定外の長時間だった手術と独立後に抱えていたストレス
女性セブン
少なくない額の借金もあった志垣さん
志垣太郎さん 数千万円単位の借金、『半沢直樹』降板騒動…苦しみの晩年
女性セブン
学生時代の三浦容疑者(SNS「mixi」より)
寝た園児に「ご臨終です」虐待逮捕の元保育士 SNSには「ちびたちが大好きなやつです」
NEWSポストセブン
大地真央が主演を務める『最高のオバハン中島ハルコ』
大地真央、ぶっちゃけキャラが“刺さる”と話題 人の顔色を伺う時代の「嫌われない毒舌」を語る
NEWSポストセブン
山崎静代と婚約相手
「南海キャンディーズ」しずちゃん(43)が結婚宣言、お相手は4歳年上で「R-1グランプリ」出場の紙芝居詩人
NEWSポストセブン