ライフ

ししゃもマリネ、から揚げアボカド…野菜が取れる丼レシピ

 一見「手抜き?」と思われがちな丼メニューだが、料理の専門家が考案した丼なら、おいしいはず。そこで、料理研究家・尾田衣子さんに、もりもり野菜が食べられる4つの丼メニューを教えてもらいました。

【教えてくれたのは……】
料理研究家・尾田衣子さん/フィレンツェにて料理修業後、東京で料理教室アシェット ド キヌ主宰。著書に『柑橘料理の本』(オーバーラップ)ほか。

『ししゃもマリネ丼』

夏野菜と焼きししゃもの「ししゃもマリネ丼」

●材料
ご飯…適量、子持ちししゃも…4尾、なす…1本、ししとう…8本、
もずく酢…120g(約2パック)、みょうが…1本、青じそ…3枚、ごま油…適量

●作り方
【1】なすは乱切りに、ししとうは茎を切って数か所切込みを入れる。
【2】子持ちししゃもは魚焼きグリルで焼いて2等分に切る。フライパンにごま油を熱して【1】を焼く。
【3】器にご飯を盛り、【2】をのせてもずく酢をかける。輪切りにしたみょうが、手でちぎった青じそを散らす。

●時短ポイント
「ししゃもはグリルで焼くだけで、油も使わないから時短料理にぴったり。もずく酢を加えた即席酢飯風のさっぱり感は、焼いたししゃもとよく合います」

『トマトとツナのバターしょうゆ丼』

しっかり味でもりもり野菜が食べられる「トマトとツナのバターしょうゆ丼」

●材料
ご飯…適量、トマト…1個、ツナ缶…70g(小1缶)、長いも…100g、
クレソン(葉の部分)…1束分、梅肉(種を取り除き、包丁でたたく)…1個、
バター…15g、しょうゆ…大さじ2

●作り方
【1】ツナ缶は油を切り、トマトは角切りに、長いもは皮をむき、麺棒(または包丁の柄)でたたき、すべてをボウルに入れ、よく混ぜる。
【2】器にご飯を盛り、クレソンをのせて【1】を盛り、梅肉を散らす。
【3】バター、しょうゆを耐熱皿に入れてラップをかけ、電子レンジ(500W)に20~30秒かける。溶けたら【2】に回しかける。

●時短ポイント
電子レンジを使用するのはバターしょうゆを作る時だけ。長いもはたたくだけでラク&歯ごたえも◎。「いつものトマト&ツナも和テイストで目新しい一品に」(尾田さん・以下同)。

関連キーワード

関連記事

トピックス

山下市郎容疑者(41)が犯行の理由としている”メッセージの内容”とはどんなものだったのか──
「『包丁持ってこい、ぶっ殺してやる!』と…」山下市郎容疑者が見せたガールズバー店員・伊藤凛さんへの”激しい憤り“と、“バー出禁事件”「キレて暴れて女の子に暴言」【浜松市2人刺殺】
NEWSポストセブン
WEST.中間淳太(37)に熱愛が発覚、お相手は“バスり”ダンスお姉さんだ
《熱愛ツーショット》WEST.中間淳太(37)に“激バズダンスお姉さん”が向けた“恋するさわやか笑顔”「ほぼ同棲状態でもファンを気遣い時間差デート」
NEWSポストセブン
アパートで”要注意人物”扱いだった山下市郎容疑者(41)。男が起こした”暴力沙汰”とは──
《オラオラB系服にビッシリ入れ墨 》「『オマエが避けろよ!』と首根っこを…」“トラブルメーカー”だった山下市郎容疑者が起こした“暴力トラブル”【浜松市ガールズバー店員刺殺事件】
NEWSポストセブン
4月は甲斐拓也(左)を評価していた阿部慎之助監督だが…
《巨人・阿部監督を悩ませる正捕手問題》15億円で獲得した甲斐拓也の出番減少、投手陣は相次いで他の捕手への絶賛 達川光男氏は「甲斐は繊細なんですよね」と現状分析
週刊ポスト
事件に巻き込まれた竹内朋香さん(27)の夫が取材に思いを明かした
【独自】「死んだら終わりなんだよ!」「妻が殺される理由なんてない」“両手ナイフ男”に襲われたガールズバー店長・竹内朋香さんの夫が怒りの告白「容疑者と飲んだこともあるよ」
NEWSポストセブン
WEST.中間淳太(37)に熱愛が発覚、お相手は“バスり”ダンスお姉さんだ(右・Instagramより)
《スクープ》“夢の国のジュンタ”に熱愛発覚! WEST.中間淳太(37)が“激バズダンスお姉さん”と育む真剣交際「“第2の故郷”台湾へも旅行」
NEWSポストセブン
第一子となる長女が誕生した大谷翔平と真美子さん
《左耳に2つのピアスが》地元メディアが「真美子さん」のディープフェイク映像を公開、大谷は「妻の露出に気を使う」スタンス…関係者は「驚きました」
NEWSポストセブン
防犯カメラが捉えた緊迫の一幕とは──
「服のはだけた女性がビクビクと痙攣して…」防犯カメラが捉えた“両手ナイフ男”の逮捕劇と、〈浜松一飲めるガールズバー〉から失われた日常【浜松市ガールズバー店員刺殺】
NEWSポストセブン
和久井学被告と、当時25歳だった元キャバクラ店経営者の女性・Aさん
【新宿タワマン殺人・初公判】「オフ会でBBQ、2人でお台場デートにも…」和久井学被告の弁護人が主張した25歳被害女性の「振る舞い」
NEWSポストセブン
遠野なぎこ(Instagramより)
《愛するネコは無事発見》遠野なぎこが明かしていた「冷房嫌い」 夏でもヒートテックで「眠っている間に脱水症状」も 【遺体の身元確認中】
NEWSポストセブン
ブラジルを公式訪問されている秋篠宮家の次女・佳子さま(2025年6月4日、撮影/JMPA)
「佳子さまは大学院で学位取得」とブラジル大手通信社が“学歴デマ報道”  宮内庁は「全報道への対応は困難。訂正は求めていません」と回答
NEWSポストセブン
花田優一が語った福田典子アナへの“熱い愛”
《福田典子アナへの“熱い愛”を直撃》花田優一が語った新恋人との生活と再婚の可能性「お互いのリズムで足並みを揃えながら、寄り添って進んでいこうと思います」
週刊ポスト