インサラータ・ディ・台湾カステラ
◆プロのシェフが教えるアレンジレシピ
『インサラータ・ディ・台湾カステラ』
【教えてくれたのは…】
『カシーナ カナミッラ』オーナーシェフ 岡野健介／イタリアの星付きレストランで修業後、東京・中目黒の本格イタリアンのオーナーシェフを務める。
■材料2人分
お好みの葉野菜…お好みの量
生ハムスライス…お好みの量
モッツァレラチーズ…125g
アボカド…1個
生クリーム…適量
パルミジャーノチーズ…適量
エキストラバージンオリーブオイル…3g
塩…少量
■モッツァレラチーズソースの作り方
【1】モッツァレラチーズの水気をよくふき取って半分に切り、ミキサーに塩と一緒に入れる。
【2】生クリームを火にかけ沸騰したら【1】に入れて混ぜる。
【3】容器に移し、氷水にあてて冷ます。
■アボカドソースの作り方
【1】アボカドの皮をむいて、角切りにし、塩をふる。
【2】エキストラバージンオリーブオイルと【1】を、ブレンダーで混ぜる。
【3】台湾カステラをお好みの大きさにカットしお皿に盛る。
【4】アボカドソースとモッツァレラチーズソースを絞り袋に入れて、3か所ずつ絞る。
【5】葉野菜、生ハム、パルミジャーノチーズを盛り付ける。
【プロフィール】
おいでやす小田／お笑い芸人。ピン芸人のこがけんとのユニットコンビ「おいでやすこが」で、『M-1グランプリ2020』の決勝に進出。YouTubeチャンネル『どストレートチャンネル』を毎週金曜に配信中。
撮影／宮本信義、黒石あみ（おいでやす小田）
※女性セブン2021年7月1・8日号
