東大と京大が『カレー』でガチンコ対決　テーマは「夏野菜」と「鶏肉」

　メディア出演やレシピ本を出版した“プロカレー集団”の京大カレー部と、スパイスをこよなく愛する東大スパイス部。カレーに青春を捧げる両集団の対決がついに実現！　家庭でも作れるレシピを2種ずつ考案してもらいました。

【京大カレー部】
井上彰悟さん（京都大学総合人間学部2回生）：クセの強いカレーを愛す、部内の数少ない常識人。「スパイシーな人間になりたい」

塚本祐太さん（京都大学総合人間学部4回生）：前副部長。調整役によく回るカレー部穏健派。今回レシピを2つ考案。

中嶋貴徳さん（京都大学文学部2回生）：カレー部に入るために京大を志望。「カレーのように懐の広い人間になりたい」

【東大スパイス部】
永川靖丈さん（東京大学大学院修士1年）：スパイス部初代部長。大のカレー好きが高じて、2018年にスパイス部を創設した。

内山真生子さん（玉川大学教育学部2年）：女性目線でスパイスを研究。野菜などの食材を無駄なく使うレシピ考案を得意とする。

河合輝さん（東京大学経済学部3年）：高校時代、カレーについての論文を約1万字書いた経験あり。今回のバターチキンカレーを考案。

【審査員】
井上岳久さん（カレー大學・学長）：横濱カレーミュージアムのプロデューサーを経てカレー大學学長兼、カレー総合研究所代表を務める。

齋藤絵理さん（SPICY CURRY 魯珈・店主）：東京・大久保で行列が絶えないカレー店を切り盛り。レシピ本の出版や、レトルト商品の監修も手掛ける。

船越一博さん（ハウス食品　食品事業一部 部長）：同社で20年近くレトルト食品やルウなどの製品企画・開発を行い、ヒット商品を生み出してきた。

テーマ1　夏野菜を使ったカレー対決！

●京大カレー部「夏野菜の和製ラッサム」

■材料
トマト…1個　豆腐…50g　きゅうり… 1/6本　オクラ…1本　水菜 …1/2束　梅干し1個　サラダ油…大さじ1　マスタードシード …小さじ1/2　クミンシード…小さじ1/2　鷹の爪 …1本　すりおろししょうが…小さじ1/2

A［柚子胡椒小さじ1、ブラックペッパーパウダー小さじ1/2、かつおだし200ml、しょうゆ大さじ1/2］

■作り方
【1】トマト・豆腐はさいの目に切る。きゅうりは薄切りにして塩もみ（分量外）をし、水菜と1分半茹でたオクラを適当な大きさに切る。梅干しは種を取り除きペースト状にする。

【2】サラダ油とマスタードシードを弱火で熱し油に香りを移す。マスタードシードがはじけきったらクミンシード、鷹の爪を入れる。クミンシードの色が変わったらトマト・すりおろししょうがを入れて、トマトが潰れるまで炒める。

【3】【2】に［A］と豆腐・梅干しを入れて味がなじむまで一煮立ちさせる。塩と酢（分量外）を大さじ1加えて味を調え、きゅうり・水菜・オクラを入れる

●東大スパイス部「薬味香るヘルシー夏野菜和カレー」

■材料
＜お好みの夏野菜＞
パプリカ、ズッキーニ、ゴーヤー、なすなど合わせて300g
＜薬味＞
みょうが、大葉、しょうが、かいわれ大根…各適量

オリーブオイル…小さじ1　すりおろしにんにく…小さじ1　すりおろししょうが…小さじ1　玉ねぎ…1/2個　トマト…1個　合わせだし…100ml　水…100ml

A［カレー粉大さじ1、しょうゆ・塩麹…各小さじ1］

■作り方
【1】すりおろしにんにく・しょうがをオリーブオイルで炒めて香りが立ってきたら玉ねぎを炒める。※炒め玉ねぎを使う場合は炒める過程をとばしてOK！

【2】飴色になったらカットしたトマト（またはトマト缶）を入れ、潰しながら炒める。

【3】【2】に［A］を加えて、夏野菜を炒める。

【4】野菜の表面の色が変わってきたら合わせだし、水を加えて炒め煮する。

【5】お好みの水分量で火を止め、味を見ながら塩（分量外）を加えてお皿に盛る。最後に薬味を散らす。