──湯澤先生は、もともとは学者になる気はなく、料理をする仕事に就きたかったとか。
子供の頃から料理が好きで、本屋さんに行ってレシピ本を眺めるのが趣味でした。この書店は作家本位でレシピ本を集めてるなとか、ママ応援体制だなとか、勝手に分析して楽しんで。家では台所にずっといて、自分のレシピノートを作ったりもしていましたね。完全に趣味でやっていたものの、こんな知識、どこに使うんだろうと思っていたら、ああ、この本かって（笑）。
──レシピ本に込められたメッセージを分析する＜レシピ本の系譜＞は読みごたえがありました。小林カツ代さん、栗原はるみさん、土井善晴さん、そして、最近の「レシピ本はいらない」というアンビバレンツなレシピ本ブームや、料理系YouTubeの人気。まさに料理は社会の鏡で、料理について語りたくなります。
YouTubeで楽しそうに料理をしている人たちを見ると、幸せな気持ちになります。中には、YouTubeの料理は「噓物」と言う人もいるようで、＜プロが本物、素人は嘘物＞という思考があるんだなと気づかされますが、私はそれぞれの「持ち味」でいいんじゃないかと思っています。いま、学生はみなYouTubeを見て料理をしていますし、こうした新しい動きが、21世紀の食を作っていってくれるのではないかと期待しています。
「YouTubeで楽しそうに料理をしている人たちを見ると、幸せな気持ちになります」
◆湯澤規子（ゆざわ・のりこ）
1974年大阪府生まれ。法政大学人間環境学部教授。筑波大学大学院歴史・人類学研究科単位取得満期退学。博士（文学）。専門は歴史地理学、農村社会学、地域経済学。著書に、『胃袋の近代 食と人びとの日常史』『７袋のポテトチップス 食べるを語る、胃袋の戦後史』『食べものがたりのすすめ 「食」から広がるワークショップ入門』『ウンコの教室 環境と社会の未来を考える』など
◆撮影／内海裕之
◆取材・文／砂田明子
