ライフ

おからは食物繊維がごぼうの2倍 便通改善効果も期待

ダイエットに便秘解消効果もある優秀食材のおから

 大豆から豆腐を作る際に、豆乳を搾った、搾りかすが「おから」。昔からうの花のような「炒め煮」などで食べることが多いが、それだけではもったいない、と、管理栄養士の大石みどりさんは言う。

「100%大豆から作られるものだけあって、おからは良質のたんぱく質。必須アミノ酸9種をすべて含み、植物性たんぱく質ながら、動物性たんぱく質に近いアミノ酸バランスを持っています。体の細胞を作るのに欠かせないたんぱく質が、肉や魚が苦手な人や、ダイエット中でも摂取できる、優秀な食材です」(大石さん)

 大豆の持つ栄養素を、豆乳と分け合っている「おから」だが、特筆すべきは「食物繊維」の多さだ。

 100gあたりの食物繊維は、豆乳0.2gに対し、生おから(新製法)は11.5gにもなり、生おからに大豆のほとんどの食物繊維が残る。

「食物繊維には、水溶性と不溶性がありますが、生おからの場合は不溶性食物繊維が11.1gと圧倒的に多い。食物繊維が多いイメージのごぼうに比べ、総量で2倍、不溶性だけなら3倍に近いのです。胃の中で水分を含んで膨むので、満腹感が得やすく、腹持ちがいいのも特長。腸にたまった老廃物の排出を促し、便通を促す効果も期待できますよ」(大石さん)

 他にも、抗酸化作用のある「大豆イソフラボン」はもちろん、美肌に働く「レシチン」、脳を活性化させる「コリン」、血流を促してむくみ解消や脂肪の蓄積を防ぐ「大豆サポニン」などの成分も豊富だ。

「生おからの糖質は100gあたり2.3gと低糖質。乾燥タイプのおからは6.6gですが、水分量の差で、糖質を含む他の栄養素の割合は、どちらも変わりません。乾燥おからを小麦粉代わりに使えば、粉もの料理やスイーツを、簡単に糖質オフできます」(豆腐マイスター・山口はるのさん)

※女性セブン2016年12月15日号

関連記事

トピックス

大谷翔平選手(時事通信フォト)と妻・真美子さん(富士通レッドウェーブ公式ブログより)
《水原一平ショック》大谷翔平は「真美子なら安心してボケられる」妻の同級生が明かした「女神様キャラ」な一面
NEWSポストセブン
裏金問題を受けて辞職した宮澤博行・衆院議員
【パパ活辞職】宮澤博行議員、夜の繁華街でキャバクラ嬢に破顔 今井絵理子議員が食べた後の骨をむさぼり食う芸も
NEWSポストセブン
海外向けビジネスでは契約書とにらめっこの日々だという
フジ元アナ・秋元優里氏、竹林騒動から6年を経て再婚 現在はビジネス推進局で海外担当、お相手は総合商社の幹部クラス
女性セブン
岸信夫元防衛相の長男・信千世氏(写真/共同通信社)
《世襲候補の“裏金相続”問題》岸信夫元防衛相の長男・信千世氏、二階俊博元幹事長の後継者 次期総選挙にも大きな影響
週刊ポスト
女優業のほか、YouTuberとしての活動にも精を出す川口春奈
女優業快調の川口春奈はYouTubeも大人気 「一人ラーメン」に続いて「サウナ動画」もヒット
週刊ポスト
二宮和也が『光る君へ』で大河ドラマ初出演へ
《独立後相次ぐオファー》二宮和也が『光る君へ』で大河ドラマ初出演へ 「終盤に出てくる重要な役」か
女性セブン
真剣交際していることがわかった斉藤ちはると姫野和樹(各写真は本人のインスタグラムより)
《匂わせインスタ連続投稿》テレ朝・斎藤ちはるアナ、“姫野和樹となら世間に知られてもいい”の真剣愛「彼のレクサス運転」「お揃いヴィトンのブレスレット」
NEWSポストセブン
デビュー50年の太田裕美、乳がん治療終了から5年目の試練 呂律が回らず歌うことが困難に、コンサート出演は見合わせて休養に専念
デビュー50年の太田裕美、乳がん治療終了から5年目の試練 呂律が回らず歌うことが困難に、コンサート出演は見合わせて休養に専念
女性セブン
交際中のテレ朝斎藤アナとラグビー日本代表姫野選手
《名古屋お泊りデート写真》テレ朝・斎藤ちはるアナが乗り込んだラグビー姫野和樹の愛車助手席「無防備なジャージ姿のお忍び愛」
NEWSポストセブン
破局した大倉忠義と広瀬アリス
《スクープ》広瀬アリスと大倉忠義が破局!2年交際も「仕事が順調すぎて」すれ違い、アリスはすでに引っ越し
女性セブン
大谷の妻・真美子さん(写真:西村尚己/アフロスポーツ)と水原一平容疑者(時事通信)
《水原一平ショックの影響》大谷翔平 真美子さんのポニーテール観戦で見えた「私も一緒に戦うという覚悟」と夫婦の結束
NEWSポストセブン
大谷翔平と妻の真美子さん(時事通信フォト、ドジャースのインスタグラムより)
《真美子さんの献身》大谷翔平が進めていた「水原離れ」 描いていた“新生活”と変化したファッションセンス
NEWSポストセブン