谷原章介、西銘駿、小澤雄太…芸能人7人の「元気飯」レシピまとめ

︎『鶏肉と野菜のみそ炒め』

■材料
鶏もも肉…300g　なす…2本　トマト…2個　にんにく（薄切り）…1片分　サラダ油…大さじ1　塩…適量
A：甜麺醤・砂糖…各小さじ2　みそ・しょうゆ・酒…各大さじ1　豆板醤…小さじ2分の1
B：万能ねぎ（ななめ切り）・一味唐辛子…各適量

■作り方
【1】鶏肉は皮側をフォークで刺し、塩を振る。
【2】なすは乱切り、トマトはひと口大に切る。
【3】フライパンにサラダ油を熱し、【1】を弱火で焼き、取り出したらひと口大に切る。
【4】【3】のフライパンににんにくを入れ、色づいたらキッチンペーパーに取り出す。次になすを入れ、蓋をして弱火で蒸し焼きにする。
【5】【4】にA、トマトを加えて炒め、トマトの皮にしわが寄ったら火を止め、【3】の鶏肉を加えて和える。
【6】【5】を器に盛り、【4】のにんにくとBを散らす。

（撮影／玉井幹朗）

︎『チーズタッカルビ風鍋』

■材料
手羽元…4本　豚バラ肉…150ｇ　にんにく・しょうが（みじん切り）…各1/2片分　玉ねぎ…1個　にら…1束　ごま油…大さじ2　キムチ…250g　チーズ（ピザ用）…80g　切餅…2個

A：鶏ひき肉…150g　塩…少量　酒…大さじ1　ごま油…小さじ1　片栗粉…大さじ2分の1　しょうが・にんにく（みじん切り）…各小さじ1
B：鶏がらスープ…2と2分の1カップ　しょうゆ・酒…各大さじ2　砂糖・コチュジャン…各大さじ1

■作り方
【1】Aは混ぜ合わせてひと口大にまとめ、豚肉と野菜はひと口大に切る。
【2】鍋にごま油を熱し、にんにく、しょうが、キムチを弱火で炒める。
【3】 【2】に玉ねぎを加えて炒める。Bを加えて煮立たせ、肉類、餅、にらを加えて煮る。
【4】 【3】に火が通ったらチーズを加える。

（撮影／平林直己）

︎『鶏まぶし丼』

■材料
鶏もも肉…300g　塩…少量　ご飯…茶碗2杯分　サラダ油…小さじ2

A：しょうゆ…大さじ6　みりん・砂糖…各小さじ4　酒・はちみつ…各大さじ2
B：鶏がらスープの素…小さじ2分の1　塩…ひとつまみ　しょうゆ…小さじ2　水…2カップ
C：白髪ねぎ・万能ねぎ（小口切り）・山椒・三つ葉（ざく切り）・刻みのり・わさび…各適量

■作り方
【1】鶏肉に塩を振る。
【2】フライパンにサラダ油を熱し、【1】の皮目を下にして弱火で焼き、焼き色がついたら上下を返しながら、弱火で5～6分焼く。
【3】鶏肉から出た脂をキッチンペーパーで除き、Aを加えて肉に絡め、とろみがついたら火を止める。
【4】【3】の鶏肉を取り出し、1cm幅に切る。
【5】器にご飯を盛り、【4】をのせ、フライパンに残ったたれをかける。好みでCを添える。別の器に温めたBを入れ、好みでご飯にかける。

（撮影／玉井幹朗）

︎『スタミナまぜそば』

■材料
豚ひき肉…150g　中華麺（中太）…2袋　にんにく・しょうが（みじん切り）…各1/2片分　万能ねぎ…2本　にら…1/2束　ごま油…大さじ2　豆板醤…小さじ1/2　刻みのり…適量　白ごま…小さじ1　卵黄…2個分 A：塩・こしょう…各少量　しょうゆ…大さじ1/2　酒…大さじ1　砂糖…小さじ1 B：焼き肉のたれ（甘口）…大さじ3　 酢…小さじ2　鶏がらスープの素…小さじ1/2　しょうゆ…大さじ1/2

■作り方
【1】万能ねぎは小口切り、にらは1cm幅に切る。
【2】フライパンにごま油を熱し、にんにく、しょうが、豆板醤を炒める。
【3】にひき肉、Aを加えて炒める。
【4】鍋に湯を沸かし、麺を茹でてざるに上げる。
【5】ボウルでBを混ぜ、4を加えて和え、器に盛る。
【6】【1】と【3】を【5】の上に盛る。卵黄、刻みのり、白ごまをのせる。

（撮影／玉井幹朗）

︎『野菜たっぷりの酢豚』

■材料
豚ヒレ…300g　玉ねぎ…1/2個　にんじん…1/2本　ピーマン・しいたけ…各2個　れんこん…1/2節　サラダ油…適量　中華スープの素（水で溶く）…2/3カップ分　砂糖…大さじ4　酢…大さじ3　しょうゆ・片栗粉…各大さじ11/2　水…大さじ1 A：しょうゆ・酒…各大さじ1　おろししょうが…1/2片分

■作り方
【1】豚肉はひと口大に切り、混ぜ合わせたAを揉みこみ、10分おく。
【2】玉ねぎ、にんじん、ピーマン、しいたけは細切りにする。れんこんは4等分にして薄切りにする。
【3】【1】の豚肉に片栗粉適量（分量外）をまぶし、サラダ油で揚げる。
【4】フライパンにサラダ油を熱し、【2】を中火で炒める。
【5】【4】に中華スープを入れ、砂糖、酢、しょうゆを加えて煮立ったら水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。【3】を加えて軽く混ぜ、器に盛る。

（撮影／玉井幹朗）

︎『にんにくたっぷり鶏南蛮風そば』

■材料
鶏もも肉…200g　長ねぎ…1本　しいたけ…2枚　にんにく・しょうが…各2片　サラダ油…大さじ1　そば…200g A：しょうゆ・酒…各大さじ1　おろししょうが…1片分 B：だし汁…1と1／2カップ　酒…1／2カップ　しょうゆ・みりん…各大さじ3　

■作り方
【1】鶏肉はひと口大に切り、混ぜ合わせたAを揉みこみ、10分おく。
【2】長ねぎは3cmの長さに、しいたけは4等分に切る。にんにくは薄切りにする。しょうがはせん切りにして水にさらす。
【3】鍋にサラダ油を熱し、【2】の長ねぎを炒め、焼き色がついたら取り出す。
【4】【3】に【1】の汁気を切った鶏肉、B、【2】のにんにくを入れて煮る。
【5】アクを除きながら5分煮て、【2】のしいたけ、【3】の長ねぎを加えてさらに2～3分煮る。
【6】別の鍋でそばを茹でて器に盛り、水気を切った【2】のしょうがをのせる。別の器に【5】を入れる。

（撮影／玉井幹朗）

︎『れんこんのピリ辛青椒肉絲』

■材料
牛もも肉…200g　赤パプリカ…2分の1個　ピーマン…2個　たけのこの水煮…80g れんこん…1/2節　にんにく・しょうが（みじん切り）…各½片分　豆板醤…小さじ1　サラダ油…大さじ2
A：酒・しょうゆ・ごま油…各大さじ1/2 片栗粉…小さじ2
B：酒…大さじ1　しょうゆ・オイスターソース…各小さじ2　砂糖…小さじ1

■作り方
【1】牛肉、野菜は細切りにする。
【2】【1】の牛肉に、混ぜ合わせたAを絡めて10分ほどおく。
【3】フライパンにサラダ油を熱し、にんにく、しょうが、豆板醤を炒め、【2】を加えて強火にする。
【4】野菜、Bを加えて炒め合わせる。

（撮影／玉井幹朗）