●京懐石 美濃吉本店 竹茂楼
鱧を楽しむのに、自宅で取り寄せという手もある。お勧めは享保元年(1716年)に原点となる店が開業した美濃吉の本店、京都「竹茂楼」の「特選鱧しゃぶ」。
丁寧に骨切りされた淡路産の鱧をはじめ、すだち、生麩、京湯葉、京水菜、椎茸に加え、出汁用の昆布とぽん酢が入ったセットである。最後は軽く塩と醤油で下味をつけて、ご飯・溶き卵を入れて雑炊がおいしい。「はもすき」や「鱧茶漬け」のセットもある。6月から8月にかけての限定販売。http://www.takeshigero-otoriyose.com/。
・住所:京都市左京区粟田口鳥居町65
・営業時間:11時30分~14時(入店)、17時~19時30分(入店)、土日祝は通し営業
・定休日:年末
◆取材・文/小川フミオ
※週刊ポスト2018年6月29日号