同じひとごこちを使った純米吟醸でも、棚田産とその他の米では発酵のしかたが異なり、味わいも変わります。お米が持つ背景の違いに想いを馳せながら飲み比べができるのも、日本酒の醍醐味です。
【プロフィール】おかざき・みどり/1973年生まれ。東京農業大学卒業。2003年より岡崎酒造杜氏。3児の母。「13代目となる小5の長男は跡継ぎを意識した発言をするようになりました」
◆撮影/太田真三、取材・文/渡部美也
※週刊ポスト2018年9月7日号
同じひとごこちを使った純米吟醸でも、棚田産とその他の米では発酵のしかたが異なり、味わいも変わります。お米が持つ背景の違いに想いを馳せながら飲み比べができるのも、日本酒の醍醐味です。
【プロフィール】おかざき・みどり/1973年生まれ。東京農業大学卒業。2003年より岡崎酒造杜氏。3児の母。「13代目となる小5の長男は跡継ぎを意識した発言をするようになりました」
◆撮影/太田真三、取材・文/渡部美也
※週刊ポスト2018年9月7日号