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2018.11.10 07:00  週刊ポスト

「東京・そばの名店」3選 香り高い「秋新」を楽しめる

穴子天せいろ(2670円)

●『江戸蕎麦 ほそ川』(両国)
 ミシュランガイドで9年連続一つ星を獲得する名店。厳選した玄そばを殻と甘皮を除いて自家製粉し、水加減を見極めながら打つそばは、十割とは思えない滑らかなのど越しと洗練された味わいが特徴だ。大型で身がフワフワな対馬産の穴子天など、天ぷらにも力を入れている。

 秋の新そばは10月下旬から長野県産、茨城県産、四国産などを順次提供する。おかわり注文には1枚目とは別産地のそばを出すことにしているため、ぜひ「追加せいろ」(920円)で食べ比べたい。そばのゆで汁ではなく、わざわざそば粉で作るトロリと濃厚なそば湯も絶品。

・住所:東京都墨田区亀沢1-6-5
・営業時間:11時45分~14時(L.O.)、17時半~19時半(L.O.) ※売り切れ次第終了、平日の夜のみ予約可
・定休日:月曜日(祝日の場合は営業、翌日休み)、第3火曜日

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