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2019.10.09 16:00  週刊ポスト

北海道・東北「ご飯のおとも」 牛とろフレーク、紅葉漬など

旨味たっぷりの牛肉の脂がとろける

 炊き立ての新米と相性抜群の“ご飯のおとも”。ついつい、おかわりしたくなる北海道・東北のご当地絶品おかずを紹介しよう。(価格は取材時点)

【北海道】
「牛とろフレーク」(十勝スロウフード)/2484円(200g)

北海道の「牛とろフレーク」

 十勝清水町の広大な自然の中で大切に育てられた牛の肉のみを使用。凍ったフレーク状のまま熱々ご飯の上にふりかけると、ご飯の温かさで牛肉の脂がとけ、鮮やかな肉の赤色に変化していく。

 わさび醤油や別売りの「牛とろ丼のたれ」などをかけると、簡単に牛とろ丼が完成する。牛とろフレークはネギや刻み海苔、大葉、針ショウガ、細切りキュウリ、卵黄などと相性がよく、手巻き寿司の具にも便利。冷凍庫に常備したい逸品だ。

・十勝スロウフード/北海道上川郡清水町御影499-8

【青森】
「サバーリック味噌」(合同会社マルカネ)/540円(120g)

青森の「サバーリック味噌」

鯖、味噌、ニンニクの三位一体の妙

 ニンニク生産量日本一を誇る青森県の南部で古くから親しまれているニンニク味噌に、丁寧にほぐした鯖の身を混ぜ合わせた“食べる調味料”。やや甘めでコクのある味噌の風味と鯖の旨味のタッグでご飯がさらに欲しくなる。

・合同会社マルカネ/青森県八戸市湊高台5-5-4

【岩手】
「浜千鳥大吟醸酒粕の鮭粕漬焼」(双日食料水産 釜石工場)/350円(70g)

岩手の「浜千鳥大吟醸酒粕の鮭粕漬焼」

大吟醸酒粕の芳醇な風味を纏った秋鮭

 人気の高い釜石の地酒『浜千鳥』の大吟醸酒粕を釜石産の秋鮭の身1枚1枚に塗り込み、熟成後に焼き上げた鮭フレーク。ほぐした身の深い旨味と塩加減がご飯の甘味をより引き立てる。お茶漬けの具にしてもよし!

・双日食料水産 釜石工場/岩手県釜石市鵜住居町10-30-1

【宮城】
「牛タン仙台ラー油」(陣中)/750円(100g)

宮城の「牛タン仙台ラー油」

牛タンがゴロゴロ入ったラー油

 甘辛く煮込んだ牛タンを、ゴマ油ベースの食油に唐辛子、ニンニクなどをなじませた調味油と丁寧に合わせて完成。ご飯にのせると、牛タンのコクと自家製ラー油のピリ辛加減が食欲をそそる。

・陣中/宮城県仙台市宮城野区福室字御蔵前二番57-1

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