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2019.10.19 07:00  週刊ポスト

四国の「ご飯のおとも」 土佐の赤かつお、宇和島鯛めしなど

香川の「しょうゆ豆」詰め合わせ

 炊き立ての新米と相性抜群の“ご飯のおとも”。ついつい、おかわりしたくなる四国地方のご当地絶品おかずを紹介しよう。(価格は取材時点)

【香川】
「しょうゆ豆」詰め合わせ(大西食品)/918円(170g×3)

讃岐で愛され続ける郷土食

 讃岐地方の郷土料理「しょうゆ豆」は、香ばしく煎ったそら豆を醤油・砂糖などで作ったタレに漬け込んで味付けしたもの。煮豆ではないのでほどよい歯応えが残り、その甘辛さがクセになる。

・大西食品/香川県丸亀市土器町北2-78

【徳島】
「ちりめん化粧箱入」(和田島漁業協同組合)/1900円(400g)

徳島の「ちりめん化粧箱入」

シラスの自然な甘味が活きる

 和田島は全国的に有名なシラスの産地。漁獲後、すぐに釜揚げして乾燥させたちりめんは塩分控えめで、口に入れると魚の甘味が広がる。徳島名産のスダチを少し搾って食べるのもおすすめ。

・和田島漁業協同組合/徳島県小松島市和田島町字西浜手10-33

【高知】
「土佐の赤かつお セット」(上町池澤本店)/3900円(3種×2)

高知の「土佐の赤かつお セット」

秘伝のタレで鰹を煮込んだ

 150余年の歴史を誇る魚屋が作った、食べる調味料。門外不出の秘伝ダレで鰹を甘辛く煮込み、丁寧にほぐしてからピリ辛オイルに漬け込んだ。「にんにく」「青さのり」「ゆず」味の3種類が揃う。

・上町池澤本店/高知県高知市上町4-3-11

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