■京都 ノドグロ しゃぶしゃぶ
脂が乗ったノドグロの旨味と絶品出汁が素晴らしいノドグロしゃぶしゃぶ
「間人（たいざ）ガニ」で有名な京丹後市の間人漁港で水揚げされた希少なノドグロをしゃぶしゃぶで贅沢に堪能できるセット。焼いたノドグロの骨や昆布、鰹節で仕込んだ特製出汁は、澄んだ黄金色に輝き、ノドグロの旨味が凝縮。この出汁を鍋に入れた後、ノドグロの頭を投入して煮出し、さらに香ばしい風味を加える。
ノドグロの切り身をしゃぶしゃぶとサッと出汁にくぐらせ、まずはそのまま旨味をじっくり味わいたい。2切れ目以降は、特製ぽん酢につけるなど風味の変化を楽しむのも一興だ。脂や旨味が溶け込んでいく出汁は絶品。雑炊やうどんで最後の一滴まで味わい尽くしたい。
・間人港産のどぐろ しゃぶしゃぶ 1～2人前 8640円
【セット内容】間人港産ノドグロ1尾（全長約23センチ）の切り身と頭（焼き済み）、特製出汁1本、特製ぽん酢1個 ※調理例写真の野菜は含まれていない。
【賞味期限】発送日を含め冷凍30日
【問い合わせ】丹後ひもの屋 京都府京丹後市網野町字小浜912
https://www.tango-himonoya.com
