DURAMENTEI「支那そば（白）」900円
DURAMENTEI「支那そば（白）」 （撮影／太田真三）
池尻大橋の名店「八雲」出身の店主が今春オープン。「毎日食べられるラーメン」を掲げ、無化調、全粒粉麺など素材を厳選。各麺メニューには茨城県の白醤油を使う（白）、香川県の桶仕込濃口醤油を使用する（黒）の2種類を用意。鰹節・鯖節など多種類の魚介系素材でとった出汁と豚肉・鶏肉・鶏ガラの動物系出汁のWスープは、奥行きのある旨味を堪能できる。
住所：東京都江東区亀戸3-45-15 鈴木ビル1F
営業時間：水・金・土11時～15時、17時～20時半／日・月・木11時～15時（売り切れ次第、終了）
定休日：火
DURAMENTEI（東京都江東区亀戸3-45-15 鈴木ビル1F。撮影／太田真三）
銀座月や「クリア豚骨」1320円
銀座月や「クリア豚骨」（写真は別皿の具材を盛り付けたイメージ。撮影／太田真三）
透き通ったスープの豚骨ラーメンブームを巻き起こした「月や」（本店・博多）の銀座店。「クリア豚骨」は優しい味わいの中にも、豚骨の風味が絶妙に溶け込んでいる。具材は別皿で供され、最初は何も入れずにスープそのものを楽しみ、次にネギ、海苔、チャーシュー、カボスの順で味変していくのが店おすすめの食べ方。替え玉（220円）を注文する人も多い。
住所：東京都中央区銀座6-10-1GINZA SIX 6F
営業時間：11時～15時半（L.O.）、17時～22時（L.O.）
定休日：無（GINZA SIXに準ずる）
銀座月や（東京都中央区銀座6-10-1GINZA SIX 6F。撮影／太田真三）
Ramen FeeL「塩らぁ麺」1230円
Ramen FeeL「塩らぁ麺」（撮影／岩本朗）
店主は湯河原の有名店「らぁ麺 飯田商店」の一番弟子。透明な黄金色のスープは、地鶏を軸に豚肉の旨味を重ねた出汁に、ホタテや昆布など魚介系のタレを合わせ、日本の天然海水塩5種類を使用。見た目はシンプルだが、多彩な素材の風味が重層的に口に広がり、とりこになる旨さ。やや幅広で角に丸みのある国産小麦使用の自家製麺も、口当たりが滑らかでスープと好相性。自然豊かな奥多摩のレジャーと併せて訪れたい。
住所：東京都青梅市梅郷4-695-1
営業時間：平日11時～15時、土・日・祝11時～16時
定休日：水（ほか不定休あり）
Ramen FeeL（東京都青梅市梅郷4-695-1。撮影／岩本朗）
