台満餃子
◆台満餃子のレシピ
《材料》4人分
豚バラ薄切り肉…200g
卵…1/2個
片栗粉…大さじ1/2
ごま油…小さじ1
水餃子の皮…8枚
白髪ねぎ…適量
水…大さじ3
長ねぎ（みじん切り）…大さじ2
紹興酒…大さじ1.5
しょうゆ・しょうが汁…各小さじ1/2
塩…小さじ1/4
こしょう…少量
A（しょうゆ・酢・ラー油・しょうが汁）…各適量
《作り方》
【1】豚肉は包丁で叩いてミンチ状にする。ボウルに豚肉と水、長ねぎ（みじん切り）、紹興酒、しょうゆ・しょうが汁、塩、こしょうを入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。
【2】【1】に溶いた卵を加えてよく揉みこみ、卵の汁気がなくなったら、片栗粉、ごま油を加えて混ぜ合わせる。
【3】耐熱皿に【2】をハンバーグ状にまとめてのせ、中央をへこませる。ラップをして電子レンジで4分30秒～5分加熱し、器に移す。
【4】鍋に湯を沸かし、ごま油（分量外）を入れ、縦4等分に切った水餃子の皮をゆでる。透き通ったらよく水気を切り、【3】にのせて白髪ねぎを盛り、混ぜ合わせたAをかける。
撮影／邑口京一郎
※女性セブン2017年6月8日号
