◆材料
(1人分)
卵…3個 温かいご飯…茶碗1杯分 鶏もも肉…60g 玉ねぎ…8分の1個 マッシュルーム…2個 グリーンピース(缶)…15g ケチャップ…大さじ2 バター…大さじ1 白ワイン・塩・こしょう…各適量
◆作り方
【1】玉ねぎはみじん切り、鶏もも肉は角切り、マッシュルームは薄切りにする。
【2】フライパンにバターの半量を入れ、【1】とグリーンピースを入れて中火で炒め、鶏肉に火が通ったら、白ワインとケチャップを入れて混ぜる。ご飯を加えて全体をよく混ぜたら、塩・こしょうで味を調える。
【3】卵はよく混ぜ、ざるで濾す。
【4】別のフライパンに残りのバターを入れ、強めの中火にして【3】を一気に流し入れ、菜箸で手早くかき混ぜる。卵が少し固まってきたら片側に寄せて形を整え、裏返してサッと焼き、柔らかいオムレツを作る。
【5】【2】を皿に盛って【4】をのせ、食べる前に切れ目を入れてオムレツを開き、好みでケチャップ適量をかける。