オープン時のメニューは、キャビアがのった卵料理や伊勢海老の水煮などかなり豪華な内容で、当時日本では珍しいブルーチーズもあった。料金は宿泊費1泊分相当と高価だったが、連日大盛況の賑わいだった。
いつしかブフェ形式レストランを、日本では「バイキング」と呼ぶようになった。村上が帝国ホテルで始めた 「バイキング」は、食文化の一部として、今も人々に愛されている。
●取材・文/戸田梨恵
※週刊ポスト2018年8月3日号
オープン時のメニューは、キャビアがのった卵料理や伊勢海老の水煮などかなり豪華な内容で、当時日本では珍しいブルーチーズもあった。料金は宿泊費1泊分相当と高価だったが、連日大盛況の賑わいだった。
いつしかブフェ形式レストランを、日本では「バイキング」と呼ぶようになった。村上が帝国ホテルで始めた 「バイキング」は、食文化の一部として、今も人々に愛されている。
●取材・文/戸田梨恵
※週刊ポスト2018年8月3日号