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2019.08.16 07:00  女性セブン

優木まおみが伝授する「韓国風ポッサムカレー」のレシピ

ゆで豚とキムチがカレーに合う優木まおみのレシピ(撮影/菅井淳子)

 食欲が低下する暑い夏こそ、スパイスが効いたカレーを食べて、元気をつけたいところ。そこで、芸能界でも指折りのカレー好きだというタレントの優木まおみさんに、おすすめの「韓国風ポッサムカレー」のレシピを教えてもらった。

「ゆでた豚肉とキムチをサンチュに包んで食べるポッサムは、我が家の定番メニュー。旨みたっぷりの豚のゆで汁を何かに活用したくて考案しました。大人用にはキムチをトッピングするのですが、カレーの旨みがアップしてスパイスの辛味にもよく合うので、大人も大満足です」(優木さん)

『韓国風ポッサムカレー』の作り方

■材料
豚バラブロック肉…300g、塩…小さじ1、長ねぎ(青い部分)…1/2本、しょうが…1片
酒…1/2カップ、サラダ油…小さじ1、じゃがいも…2個
玉ねぎ…1個、にんじん…1/2本、カレールー…1/2箱
キムチ…20g、クミン・ターメリック…各少量、ご飯…適量

■作り方
【1】肉に塩をすり込み30分ほど寝かせる。
【2】鍋に【1】、長ねぎ、薄切りにしたしょうがを入れ、浸るくらいの水(分量外)、酒を入れて火にかける。
【3】沸騰したら弱火にして30分ほど煮て、冷ます。
【4】鍋にサラダ油を熱し、一口大に切ったじゃがいも、にんじん、玉ねぎを入れて炒め、【3】のゆで汁3.5カップを加えて煮込む。
【5】カレールーを入れて溶かし、10分ほど煮込む。
【6】ご飯と皿に盛り、切った【3】の豚肉とキムチをのせ、クミン、ターメリックを振る。

■ポイント
 ゆで汁で野菜を煮込むとコクが出る。「我が家ではポッサムの翌日にカレーを作ります」(優木さん)。

※女性セブン2019年8月22・29日号

カレーレシピを紹介したモデルの優木まおみさん

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