【磯料理 辻】
静岡県下田市3-19-36/11~15時LO、17時半~20時半LO/水曜休み(祝日の場合は火木どちらか代休)
・金目鯛のつや煮 時価(2000~2500円目安)※提供は片身。未入荷、売り切れの場合あり/新鮮で脂がのった“地金目”(下田港に近い伊豆の漁場で獲られた金目鯛)を濃口醤油やみりんで照りのあるつや煮に。片身を切って小さめの鍋に入れて少ない汁で煮ることで、煮汁に旨みが凝縮されて風味とコクが増す。
●かたやま・みき/1991年生まれ。2015年に気象予報士資格を取得。Yahoo!天気・災害動画にも出演。愛称はミキティ。薬膳マイスターの知識と気象を絡めた生活情報も発信。ウェザーマップ所属。
撮影■大田真三
※週刊ポスト2018年7月13日号