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2019.06.16 07:00  週刊ポスト

オマール海老、白トリュフも!「冷やし麺」東京の名店7選

「冷やしよだれ鶏担々麺」980円

◆中華ノ麺 Xing Fu(高円寺)の「冷やしよだれ鶏担々麺」(撮影■中庭愉生 取材・文■上田千春)

 高円寺庚申通り商店街に昨年オープンした人気店。全メニューに化学調味料を使用せず、厳選した高品質の食材しか使わない。今夏の新メニュー「冷やしよだれ鶏担々麺」にも有機無農薬栽培のホウレン草やニンジン、紅芯大根など野菜をたっぷり使う徹底ぶり。

 自家焙煎のゴマで香ばしく仕上げた丸鶏ベースのスープは、濃厚で深い旨味が特徴。数種類の唐辛子を入れる自家製ラー油を使ったタレが絡む蒸し鶏には、2種類の花山椒が「これでもか!」とたっぷりかけられ、ラー油の辛さと山椒の痺れがクセになる。その美味しさはスープにも溶け込み、鮮烈な旨辛風味を纏う麺に箸が止まらなくなる。8月末頃まで提供予定。

【Xing Fu】
・住所/東京都杉並区高円寺北2-38-15 カメタビル1F
・営業時間/11時半~15時半、18時~23時半
・定休日/水曜日(夜のみ営業の場合もある)

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