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2019.06.16 07:00  週刊ポスト

オマール海老、白トリュフも!「冷やし麺」東京の名店7選

六感堂の「冷やし中華」850円

六感堂の「冷やし中華」850円

◆中華そば 六感堂(池袋)の「冷やし中華」(撮影■岩本 朗 取材・文■上田千春)

 屈指の激戦区・池袋の人気店「麺屋 六感堂」が今年3月にオープンした新店。昔ながらの中華そばを現代風に提供するコンセプトのもと、夏季限定メニューとして生み出した「冷やし中華」は、冷やして美味しい麺を追求した自信作。

 国産小麦を数種類配合した縮れ中太麺は、注文を受けてから手もみすることによって麺の吸水率を上げ、ツルツル、モチモチの食感を実現した。リンゴ酢、ゴマ油などが入る醤油ダレが麺と絡み、すするたびに甘味と酸味と香ばしさが広がる。炙り豚バラのチャーシューなど具材も美味。懐かしくも洗練された味とビジュアルのネオクラシックな一杯だ。9月末まで提供予定。

・住所/東京都豊島区池袋2-23-5 サンフェニックス山田1F
・営業時間/11時半~15時、18時~22時
・定休日/不定休

国産小麦を数種類配合した縮れ中太麺を手もみ

国産小麦を数種類配合した縮れ中太麺を手もみ

●撮影/岩本 朗、中庭愉生 ●取材・文/上田千春、城川佳子

※週刊ポスト2019年6月21日号

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