六感堂の「冷やし中華」850円
◆中華そば 六感堂（池袋）の「冷やし中華」（撮影■岩本 朗 取材・文■上田千春）
屈指の激戦区・池袋の人気店「麺屋 六感堂」が今年3月にオープンした新店。昔ながらの中華そばを現代風に提供するコンセプトのもと、夏季限定メニューとして生み出した「冷やし中華」は、冷やして美味しい麺を追求した自信作。
国産小麦を数種類配合した縮れ中太麺は、注文を受けてから手もみすることによって麺の吸水率を上げ、ツルツル、モチモチの食感を実現した。リンゴ酢、ゴマ油などが入る醤油ダレが麺と絡み、すするたびに甘味と酸味と香ばしさが広がる。炙り豚バラのチャーシューなど具材も美味。懐かしくも洗練された味とビジュアルのネオクラシックな一杯だ。9月末まで提供予定。
・住所／東京都豊島区池袋2-23-5 サンフェニックス山田1F
・営業時間／11時半～15時、18時～22時
・定休日／不定休
国産小麦を数種類配合した縮れ中太麺を手もみ
●撮影／岩本 朗、中庭愉生 ●取材・文／上田千春、城川佳子
※週刊ポスト2019年6月21日号
