『海老丸らーめん』の「限定麺 沖縄産枝豆とオマール海老の冷やしらーめん」950円（5月の一例） 撮影■岩本 朗 取材・文■上田千春
夏に先がけて、東京でブームとなっている「冷やし麺」。「冷やし中華」や「冷やしラーメン」といった既存のジャンルでは括れない、新たなスタイルの創作系も続々と誕生している。オマール海老の風味や白トリュフの香りといった、高級感溢れる一品も登場。ここでは、東京の「ひやうま」な7店を紹介しよう。
◆海老丸らーめん（神保町）の「限定麺 沖縄県産枝豆とオマール海老の冷やしらーめん」（5月の一例）
フランス料理のシェフでもある店主によるオマール海老専門の人気ラーメン店。限定麺として初夏頃から登場する冷やし麺メニューを目当てに、足繁く通う常連客も多い。店では年間5トン超のオマール海老を使うが、麺の種類もスープの風味もその時の限定メニューのためだけに考案する。
5月に提供された「沖縄県産枝豆とオマール海老の冷やしらーめん」は、頭をオーブンで焼いて牛乳で煮込むなど手間と時間をかけた逸品。残ったスープは、熱々の器で供される「〆のリゾット」（300円）で楽しむのがおすすめ。9月末頃まで提供予定の冷やし麺メニューは、数日～2週間ごとに変わるため店のSNSで確認を。
【海老丸らーめん】
・住所／東京都千代田区西神田2-1-13 十勝ビル1F
・営業時間／火～金 11時半～15時、18時～22時／土・日・祝 11時半～20時
・定休日／月曜日（祝日の場合は営業、翌日休み）
