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2019.06.16 07:00  週刊ポスト

オマール海老、白トリュフも!「冷やし麺」東京の名店7選

「冷やし味噌らぁ麺~白トリュフ風味仕立て~」950円

 

◆みそ味専門 マタドール(北千住)の「冷やし味噌らぁ麺~白トリュフ風味仕立て~」(撮影■岩本 朗 取材・文■上田千春)

 箸を入れると、冷え冷えの涼しげなガラスの器から、白トリュフオイルの芳醇な香りが立ち上る。ニンニク、ゴマ、香味野菜をブレンドした赤味噌ベースのスープのコクと旨味も負けていない。

 この異なる濃厚な風味の競演を受け止めるのは、氷水で締められたモチモチの平打ち中太麺。縮れた麺にスープが絡み、クセになる美味しさ。しっとりジューシーな名物の自家製ローストビーフが華やかさを加える。シロップに2晩漬けたミニトマトのコンポートも絶品(150円で追加注文可)。和洋の素材と風味が絶妙なバランスでまとめられている。昼・夜各10食限定。9月末まで提供予定。

【マタドール】
・住所/東京都足立区千住旭町43-13 杉山ビル1F
・営業時間/月~土 11時半~22時半/日・祝 11時半~16時
・定休日/なし

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