神田ポンチ軒(小川町)
「特ヒレ丸ごと一本揚げ」4800円 ※値段は撮影当時
2015年から9年連続でビブグルマンに選出されている名店。ディナーのみの提供となる「特ヒレ丸ごと一本揚げ」は500グラムのボリューム。パン粉は低糖度かつ低塩分、油はサラダ油とごま油をブレンドさせたもので、いずれも胃もたれを避けるための工夫だという。揚げたてに塩で食べるのがおすすめだが、とんかつソースやウスターソースも用意されており、飽きることなく最後まで肉の味を楽しめる。
住所:千代田区神田小川町2-8扇ビル1F
営業時間:11時15分~14時(L.O.13時半)、17時30分~21時(L.O.20時半)
定休日:水、日
ぽん多本家(御徒町)
「カツレツ」3630円
宮内庁で西洋料理を担当していた島田信二郎氏が1905(明治38)年に創業。天ぷら風に揚げた同店のミラノ風カツレツが、とんかつの発祥といわれている。脂身を取り除いて赤身のみ揚げるのは創業時からのスタイル。脂身は揚げ油として利用する。産地にこだわらず、その日に最もいい豚肉を厳選している。代々伝わる教えを引き継ぐその味は、ふんわりとした肉の甘味を丁寧に引き出している。
住所:台東区上野3-23-3
営業時間:火~土:11時~14時(L.O.13時45分)、16時30分~20時20分(L.O.19時45分)、日・祝:11時~14時(L.O.13時45分)、16時?20時20分(L.O.19時45分)
定休日:月