ライフ

陳建一 『きょうの料理』に父・陳建民の助手として参加の思い出

陳建一が父の助手を務めた『きょうの料理』を回想

『きょうの料理』(NHK Eテレ)は、日本の食文化が劇的に移り変わった激動の60年を見守ってきた。この番組とともに、第一線で料理の変遷を見つめ続けてきた料理人は、この時代に何を思うのか。『赤坂四川飯店』のオーナーシェフ陳建一さん(62才)が、思い出を振り返る。

 * * *
 ぼくが初めて作った料理は、中華でも和食でもない。

 マカロニグラタンです。

 小学生の時に、不二家のレストランで食べたマカロニグラタンがおいしくてね。テレビでたまたま『きょうの料理』でマカロニグラタンをやっていて、急いで母親にテキストを買ってもらい、見よう見まねで作りました。

 親父は家族にもよく料理を作ってくれたし、厨房はぼくの遊び場だったから、料理は小さい頃から身近なものだった。

 親父が『きょうの料理』に出ているのも覚えているけれど、料理する姿なんていつも見てたから特に珍しくもなんともなかったね(笑い)。

 自分が出演する前から、親父のアシスタントとして現場に行ったり、撮影の手伝いをしたりしていたけど、『きょうの料理』はとにかく丁寧なの。親父は感覚の人だったから、「大さじ○○」「○○cc」というのが大の苦手。パッと調味料を入れちゃって、NHKの人に「今のは大さじどれくらいですか?」と聞かれても、答えられない。

 だからぼくがあらかじめカップの調味料を量っておいて、親父が入れたらその残りを量って、じゃあ○○cc入れてるね、ってやってたの。ぼくもそういうところは親父に似てるからよくわかる。

 親父はよく、新人の料理人に「あなた、彼女、作る」と言っていたんだけど、これは「彼女のために作るように愛情込めて作りなさい」ということ。どこの家庭にもある材料で、誰でも作れるような料理。それを丁寧に教えてくれるのが、『きょうの料理』だと思うんです。

【PROFILE】
陳建一(62才)●『赤坂四川飯店』オーナーシェフ。「中華の神様」と呼ばれる陳建民を父に持ち、幼少期から料理に親しむ。四川料理を広め、『料理の鉄人』(フジテレビ系)など、テレビや雑誌で幅広く活躍。

※女性セブン2018年7月5日号

関連記事

トピックス

“マエケン”こと前田健太投手(Instagramより)
《ママとパパはあなたを支える…》前田健太投手、別々で暮らす元女子アナ妻は夫の地元で地上120メートルの絶景バックに「ラグジュアリーな誕生日会の夜」
NEWSポストセブン
グリーンの縞柄のワンピースをお召しになった紀子さま(7月3日撮影、時事通信フォト)
《佳子さまと同じブランドでは?》紀子さま、万博で着用された“縞柄ワンピ”に専門家は「ウエストの部分が…」別物だと指摘【軍地彩弓のファッションNEWS】
NEWSポストセブン
一般家庭の洗濯物を勝手に撮影しSNSにアップする事例が散見されている(画像はイメージです)
干してある下着を勝手に撮影するSNSアカウントに批判殺到…弁護士は「プライバシー権侵害となる可能性」と指摘
NEWSポストセブン
亡くなった米ポルノ女優カイリー・ペイジさん(インスタグラムより)
《米ネトフリ出演女優に薬物死報道》部屋にはフェンタニル、麻薬の器具、複数男性との行為写真…相次ぐ悲報に批判高まる〈地球上で最悪の物質〉〈毎日200人超の米国人が命を落とす〉
NEWSポストセブン
和久井学被告が抱えていた恐ろしいほどの“復讐心”
「プラトニックな関係ならいいよ」和久井被告(52)が告白したキャバクラ経営被害女性からの“返答” 月収20〜30万円、実家暮らしの被告人が「結婚を疑わなかった理由」【新宿タワマン殺人・公判】
NEWSポストセブン
松竹芸能所属時のよゐこ宣材写真(事務所HPより)
《「よゐこ」の現在》濱口優は独立後『ノンストップ!』レギュラー終了でYouTubeにシフト…事務所残留の有野晋哉は地上波で新番組スタート
NEWSポストセブン
山下市郎容疑者(41)はなぜ凶行に走ったのか。その背景には男の”暴力性”や”執着心”があった
「あいつは俺の推し。あんな女、ほかにはいない」山下市郎容疑者の被害者への“ガチ恋”が強烈な殺意に変わった背景〈キレ癖、暴力性、執着心〉【浜松市ガールズバー刺殺】
NEWSポストセブン
英国の大学に通う中国人の留学生が性的暴行の罪で有罪に
「意識が朦朧とした女性が『STOP(やめて)』と抵抗して…」陪審員が涙した“英国史上最悪のレイプ犯の証拠動画”の存在《中国人留学生被告に終身刑言い渡し》
NEWSポストセブン
早朝のJR埼京線で事件は起きた(イメージ、時事通信フォト)
《「歌舞伎町弁護士」に切実訴え》早朝のJR埼京線で「痴漢なんてやっていません」一貫して否認する依頼者…警察官が冷たく言い放った一言
NEWSポストセブン
橋本環奈と中川大志が結婚へ
《橋本環奈と中川大志が結婚へ》破局説流れるなかでのプロポーズに「涙のYES」 “3億円マンション”で育んだ居心地の良い暮らし
NEWSポストセブン
10年に及ぶ山口組分裂抗争は終結したが…(司忍組長。時事通信フォト)
【全国のヤクザが司忍組長に暑中見舞い】六代目山口組が進める「平和共存外交」の全貌 抗争終結宣言も駅には多数の警官が厳重警戒
NEWSポストセブン
遠野なぎこ(本人のインスタグラムより)
《前所属事務所代表も困惑》遠野なぎこの安否がわからない…「親族にも電話が繋がらない」「警察から連絡はない」遺体が発見された部屋は「近いうちに特殊清掃が入る予定」
NEWSポストセブン