「ティラミスやチーズケーキなどに使われている『クリームチーズ』『マスカルポーネ』は、脂質も糖質も高い。ダイエットには不向きです」(望月さん)
お菓子作りで、生クリームとホイップクリームのどちらを買うか迷った経験はないだろうか。原材料を見てみると、生クリームは「動物性脂肪」、ホイップクリームは「植物性脂肪」と書いてある。「植物性」の方が体によさそうな印象を受けるが、そうではない。
「生クリームは牛乳を分離させた後の『乳脂肪』を原料にしたものですが、ホイップクリームは乳脂肪に植物油脂や乳化剤、安定剤などの添加物を加えて、生クリームに似せて作ったものです。心疾患のリスクを高めるトランス脂肪酸が生クリームより約10倍も多く含まれます」(望月さん)
価格はホイップクリームの方が大幅に安いが、決して飛びつかず、生クリームを選びたい。
※女性セブン2019年8月22・29日号