大阪・本町の「炭火やきとり 森田」
●炭火やきとり 森田（大阪・本町）
日本三大地鶏の一つに数えられる純系名古屋コーチンの串焼きをコースで供するミシュラン・ビブグルマン店。その日厳選した各部位を、気鋭の30代店主が起承転結を考えて構成する。
紀州備長炭の強い火力で外側に焼きを入れ、各部位が持つ旨みを閉じ込める焼き加減と味付けが絶妙。提供する串は日によって異なるが、歯を入れた瞬間にユズの風味と旨みたっぷりの肉汁があふれ出す「つくね」、皮を巻いている胸肉「抱身（だきみ）」など特に人気の高い串は入れるようにしているという。
追加で様々な部位の串もオーダーできる。締めの名古屋コーチンの旨みが凝縮した黄金色のスープまで、多彩な味と趣向を堪能できる。
【炭火やきとり 森田】大阪府大阪市中央区淡路町3-4-13 東和ビル
・17時半～売り切れ次第終了／休みは日曜・祝日
