【栄養価が高くダイエットも可能】
甘酒は、必須アミノ酸やオリゴ糖などの栄養素を含み、“飲む点滴”と言われるほど栄養価が高い。
「さらに『食べる甘酒』は『飲む甘酒』に比べて、代謝を良くするビタミンB群が大量に含まれており、便通をよくする食物繊維が豊富に含まれているため、ダイエットに適している」（桑島医師）
食べる甘酒は、米と炊飯器があれば、簡単に作ることができる。
「食べる甘酒」や「麹甘酒」という名で売られる市販品は加糖されて飲みやすくなっている。しかし、高カロリーの傾向がある。気になる人は自宅で手作りするのが良いだろう。以下、作り方を紹介する。
1：米（もち麦、玄米でも可）を洗い、水600ccに30分（玄米の場合はひと晩）つけておく。
2：1を炊飯器に移し、おかゆモードで炊く。
3：おかゆができたら、水200ccを注いで混ぜ、5分程度おいて粗熱を取る。
4：60度前後になったら、乾燥米麹を加え、よく混ぜる。
5：炊飯器のふたを開けたまま、付近をかけ、保温モードで8時間保温する。
6：ほんのり黄色みを帯び、甘みが出たら完成。
以上、レシピ協力は『新装版 からだに効く！ おいしく食べる甘酒レシピ』（東邦出版）より。
※週刊ポスト2017年5月26日号
